食品卫生与安全考试指南（自学考试）

定　价：¥14.00

作　者：	李晋宏\|主编
出版社：	对外经济贸易大学出版社
丛编项：	全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书
标　签：	食品

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ISBN：	9787810785525	出版时间：	2005-09-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	259	字数：

内容简介

　　为了满足高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的考生的要求，应对外经济贸易大学出版社的邀请，我们根据湖南科学技术出版社出版的《中国餐饮业职业经理人资格证书考试大纲》（中级）以及高等教育出版社出版的高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试指定教材《食品卫生与安全》，编写了本书。

作者简介

暂缺《食品卫生与安全考试指南（自学考试）》作者简介

图书目录

第一部分同步辅导／同步训练
绪论
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第一章食品中的天然有毒物质
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第二章食品的生物性污染
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第三章化学物质对食品的污染
第四章食品添加剂的安全与卫生
第五章转基因食品与无公害食品
第六章餐饮食品加工过程中的安全与卫生
第七章食品安全性评价
第八章现代食品安全管理与控制体系
第二部分真题解析
试卷分析
真题解析
第三部分模拟试题
食品卫生与安全模拟试卷(一)
食品卫生与安全模拟试卷(二)
食品卫生与安全模拟试卷(三)
食品卫生与安全模拟试卷(四)