本书主要介绍了食品生产和质量管理中涉及的我国现行的法律法规、食品标准，以及与我国进出口贸易密切相关的国际法律法规及标准。其中包括法律基础，与食品生产相关的法律、法规与条例，标准化基本知识、标准的分类、结构、内容和制定，我国现行的食品标准、食品生产的许可、市场准入和认证管理的基本要求，国外标准、法律法规等内容。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、农产品质量检验、食品药品质量监督管理、烹饪、旅游与饭店管理等专业的教学用书，也可用于中职相关专业的教学参考书或职工培训教材，还可供食品生产经营企业的食品检验和质量安全管理技术人员参考。教育部职业教育与成人教育司推荐教材
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