生物化学（教育部高职高专规划教材）

1 绪论
11 生物化学的概念和研究内容
111 生物化学的概念
112 生物化学的研究内容
12 生物化学发展简史
13 生物化学与其他生命科学的关系
14 生物化学与现代工、农、医的关系
15 21世纪生物化学的发展趋势
2 蛋白质化学
21 蛋白质的生物学意义
22 蛋白质的化学组成
221 蛋白质的元素组成
222 蛋白质的氨基酸组成
23 肽
231 肽的概念
232 生物活性肽
24 蛋白质的分子结构
241 蛋白质分子的一级结构
242 蛋白质分子的空间结构
243 蛋白质结构和功能的关系
25 蛋白质的性质
251 蛋白质的相对分子质量
252 蛋白质的两性解离和等电点
253 蛋白质的胶体性质
254 蛋白质的沉淀作用
255 蛋白质的变性作用
256 蛋白质的颜色反应
26 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定
261 蛋白质的提取
262 蛋白质的分离纯化
263 蛋白质的分析检测
264 蛋白质的分类
习题
3 酶
31 概述
311 酶的概念
312 酶的命名和分类
32 酶的化学本质
321 酶的化学本质
322 酶的组成
33 酶的特性
331 酶作为生物催化剂的特性
332 酶的作用具有高度的专一性
333 酶活性在体内的可调控性
334 酶的不稳定性
34 酶的结构和功能
341 酶的活性部位
342 酶的别构(变构)部位
343 酶原的激活
344 同工酶
345 共价调节酶
346 诱导酶
347 核糖酶
348 酶与抗体--抗体酶
35 酶的催化机制
351 酶的催化作用、过渡态、分子活化能
352 中间产物学说
353 诱导契合学说
354 使酶具有高催化效率的因素
36 酶促反应动力学
361 酶浓度的影响
362 底物浓度的影响
363 pH值的影响
364 温度的影响
365 激活剂的影响
366 抑制剂的影响
37 酶的分离提纯及活力测定
371 分离提纯
372 活力的测定
38 酶的应用
381 酶在食品工业上的应用
382 酶在轻工业产品制造方面的应用
383 酶在医药工业中的应用
习题
4 维生素与辅酶
41 水溶性维生素
411 维生素B1和TPP
412 维生素B2和FAD、FMN
413 泛酸和辅酶A
414 烟酸、烟酰胺和NAD、NADP
415 生物素
416 叶酸和叶酸辅酶
417 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
418 维生素B12和B12辅酶类
419 维生素C
4110 硫辛酸
42 脂溶性维生素
421 维生素A
422 维生素D
423 维生素K
424 维生素E
习题
5 生物代谢总论与生物氧化
51 生物代谢总论
511 生物代谢的概念
512 生物代谢的特点及其研究方法
513 生物体内能量代谢的基本规律
52 生物氧化
521 生物氧化的概念、意义及特点
522 生物氧化中二氧化碳的生成
523 生物氧化中水的生成
524 生物氧化中能量的产生（线粒体氧化体系）
525 非线粒体氧化体系
53 生物能的利用
531 能量贮存
532 能量利用
习题
6 糖类的化学和代谢
61 糖类的化学
611 糖类的概念与分类
612 单糖的结构
613 单糖的化学性质
614 寡糖
615 多糖的结构和性质
616 结合糖
617 糖类化合物的生理功能
62 糖代谢
621 糖的分解代谢
622 糖的代谢合成
623 糖代谢在工业上的应用
习题
7 脂类的化学和代谢
71 脂类的化学
711 脂类的概念和分类
712 脂类的生理功能
713 脂肪的结构和性质
714 类脂和固醇
715 生物膜
72 脂类代谢
721 脂肪的代谢
722 磷脂代谢
723 固醇代谢
73 脂类代谢在工业上的应用
731 脂肪酶的应用
732 脂肪酸发酵
习题
8 核酸化学
81 概述
811 染色体、DNA、基因
812 核酸的化学组成
82 核酸的结构
821 核酸的一级结构
822 核酸的高级结构
83 核酸的性质及研究技术
831 核酸的溶解性
832 核酸的解离
833 核酸的紫外吸收
834 核酸的变性与复性
835 核酸的含量与纯度测定
836 核酸分子的杂交技术
837 核酸序列测定及其应用
84 核酸的降解和核苷酸代谢
841 核酸的酶促降解
842 核苷酸的合成代谢
85 DNA的生物合成
851 DNA的复制方式
852 有关DNA复制的酶
853 DNA的损伤与修复
854 DNA畸变与遗传病
855 DNA重组与DNA克隆
86 RNA的生物合成
861 RNA聚合酶
862 基因转录的过程
863 基因转录的方式
864 转录产物的加工修饰
865 RNA的复制
习题
9 蛋白质的代谢
91 蛋白质的营养
911 蛋白质的营养作用
912 蛋白质的营养价值
913 蛋白质的消化与吸收
92 氨基酸的分解代谢
921 氨基酸的脱氨基作用
922 氨基酸的脱羧基作用
923 氨基酸分解产物的代谢
93 氨基酸的合成代谢
931 氨基酸合成途径的类型
932 氨基酸与某些重要生物活性物质
94 蛋白质的生物合成
941 遗传密码
942 核糖体
943 蛋白质合成的分子机制
习题
10 代谢的调节控制
101 概述
1011 代谢调节的意义
1012 三种不同水平的调节方式
102 物质代谢的相互关系
1021 糖代谢与脂肪代谢的关系
1022 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系
1023 脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系
1024 核酸代谢与糖、脂肪、蛋白质代谢的相互联系
103 代谢的调节
1031 细胞水平的调节
1032 激素水平的调节
1033 神经系统对代谢的调节
习题
11 基因工程和蛋白质工程
111 生物工程概述
1111 生物工程的概念及研究内容
1112 生物工程在现代工业、农业、医药领域中的应用
112 基因工程
1121 目的基因的获取
1122 基因载体
1123 DNA重组的步骤
113 蛋白质工程
1131 蛋白质工程的概念
1132 蛋白质工程的一般技术及其应用
习题
参考文献