烹饪卫生与安全学

定　价：¥45.00

ISBN：	9787501944514	出版时间：	2005-01-01	包装：	平装
开本：	特16开	页数：		字数：

　　高等职业教育教材：本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等。

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