地方名小吃欣赏

定　价：¥18.00

作　者：	赵子余
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	全国高等职业技术院校烹饪类专业教材
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787504548535	出版时间：	2005-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	89	字数：

内容简介

　　本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分九章，分别为：绪论、北京风味小吃、天津风味小吃、上海风味小吃、江苏风味小吃、四川风味小吃、广东风味小吃、浙江风味小吃、其他流派小吃。本书也可用于高级技术人才培训。本书由赵子余、李青山、朱永厚、李凤燕编写，赵子余任主编；本书由李刚审稿。

作者简介

暂缺《地方名小吃欣赏》作者简介

图书目录

第一章绪论（1）
§1-1 中国小吃的发展历程（1）
§1-2 中国小吃的特点及其流派（2）
第二章北京风味小吃（8）
§2-1 北京小吃概述（8）
§2-2 北京传统与新潮小吃（9）
第三章天津风味小吃（24）
§3-1 天津小吃概述（24）
§3-2 天津传统与新潮小吃（25）
第四章上海风味小吃（37）
§4-1 上海小吃概述（37）
§4-2 上海传统与新潮小吃（37）
第五章江苏风味小吃（52）
§5-1 江苏小吃概述（52）
§5-2 江苏传统与新潮小吃（53）
第六章四川风味小吃（68）
§6-1 四川小吃概述（68）
§6-2 四川传统与新潮小吃（69）
第七章广东风味小吃（89）