商品学基础

第1章?绪论
1.1商品的概念及构成
1.1.1商品的概念
1.1.2商品的构成
1.2商品学研究对象和内容
1.2.I商品学研究对象
1.2.2商品学的研究内容
1.2.3商品学与其他相关学科的关系
1.2.4商品学的研究任务
1.2.5商品学的研究方法
13商品学发展简介
1.3.1现代商品学的发展历史
1.3.2现代商品学的现状
本章小结
复习思考题
第2章商品质量
2.1商品质量的概念及意义
2.1.1商品质量的概念及性质
2.1.2保证和提高商品质量的意义
2.2商品质量的基本要求
2.2.1纺织品质量的基本要求
2.2.2食品质量的基本要求
2.2.3日用工业品质量的基本要求
2.2.4对出口商品质量的要求
2.2.5对进口商品质量的要求
2.3影响商品质量的因素
2.3.1影响商品质量的内部因素
2.3.2影响商品质量的外部因素
2.4伪劣商品
2.4.1.伪劣商品的概念和范围
2.4.2伪劣商品的特征
2.4.3伪劣商品的危害.
2.4.4伪劣商品的打击和防范
2.4.5.伪劣商品的识别
本章小结
复习思考题
第3章商品标准
3.1标准
3.1.1标准的概念和含义
3.1.2标准的分类
3.1.3标准文件和技术法规
3：2商品标准
3.2.1商品标准的概念与分类
3.2.2商品标准的级别与代号
3.2.3商品标准的基本内容
3.3标准化和商品标准化
3.3.1标准化
3.3.2商品标准化
3.3.3采用国际标准和国外先进标准的原则
3.4商品标准的制定和贯彻
3.4.1商品标准的制定
3.4.2商品标准的贯彻实施
3.5商品质量监督与质量认证
3.5.1商品质量监督
3.5.2产品质量认证
3.5.3质量体系认证及其他认证
本章小结
复习思考题
第4章商品检验
4.1商品检验的概念.类别和依据
4.1.1商品检验的概念与作用
4.1.2商品检验的类别
4.1.3商品检验的依据
4.2商品检验的程序和内容
4.2.1商品检验的程序
4.2.2商品检验的内容
4.3商品检验的方法
4.3.1感官检验法
4.3.2理化检验法
4.4商品抽样方法
4.4.1抽样的概念和原则
4.4.2抽样的要求和方法
4.5商品的晶级
4.5.1商品晶级的概念
4.5.2商品晶级的划分
本章小结
复习思考题
第6章商品分类
5.1商品分类的概念和作用
5.1.1商品分类的概念
5.1.2商品分类的基本原则
5.1.3商品分类的作用
5.2商品分类方法和标志
5.2.1商品分类的基本方法
5.2.2商品分类标志
5.3商品目录和商品代码
5.3.1商品目录
5.3.2商品代码
5.4商品条码
5.4.1商品条码概述
5.4.2商品条码的种类和内容
5.4.3商品条码编制的基本过程
本章小结
复习思考题
第6章商品包装
6.1商品包装概述
6.1.1商品包装的概念
6.1.2商品包装的作用
6.1.3商品包装的分类
6.2商品包装材料
6.2.1包装材料应具备的性能
6.2.2主要包装材料的性能特点
6.3商品包装技法
6.3.1商品销售包装技法
6.3.2商品运输包装技法
6.4商品包装标志与商标
6.4.1商品包装标志
6.4.2商标
本章小结
复习思考题
第7：章商品养护
7.1商品质量变化及其影响因素
7.1.1商品的质量变化
7.1.2影响商品质量变化的因素
7.2仓库温湿度管理
7.2.1空气温湿度的基本知识
7.2.2库内外温湿度的变化规律
7.2.3仓库温湿度的控制与调节
7.3-T'业晶商品的养护
7.3.1商品的霉变及防治
7.3.2仓库的害虫与防治
7.3.3商品锈蚀的防治
7.3.4商品老化的预防
7.4食品的储存与保鲜
7.4.1食品储存中的质量变化
7.4.2食品储存的原理
7.4.3食品的储存方法
本章小结
复习思考题
第8章商品与环境和资源
8.1商品与环境保护
8.1.1环境及其与自然资源的关系
8.1.2商品生产和消费带来的环境问题
8.1.3环境保护与可持续发展战略
8.2商品与资源保护
8.2.1自然资源系统及其特性
8.2.2,商品生产和消费带来的资源问题
8.2.3资源保护
本章小结
复习思考题
第9章日用工业晶商品
9.1塑料制品
9.1.1塑料的组成和分类
’9.1.2塑料的主要品种及其使用性能
9.1.3塑料制品的质量要求和鉴别
9.2,日用玻璃器皿
9.2.1日用玻璃制品的种类及特点
9.2.2日用玻璃制品的各种性质
9.2.3日用玻璃制品的质量要求
9.3陶瓷.搪瓷制品
9.3.1日用陶瓷制品
复习思考题
第11章食品*
11.1食品营养知识
11.1.1糖类
11.1.2脂类
11.1.3蛋白质
11.1.4膳食纤维
11.1.5维生素
11.1.6矿物质
11.1.7水
11.2茶.饮料
11.2.1茶叶
11.2.2饮料
11.3酱油.食醋
11.3.1酱油
11.3.2食醋
11.3.3酱油.食醋标签.包装.运输.储存
11.4饮料酒
11.4.1酒的分类
11.4.2酒的主要品种
11.4.3名优酒简介
11.4.4酒的感官鉴定方法
11.4.5酒的保管
11'.4.6酒的标签
11.5乳制品
11.5.1鲜乳的化学成分(以牛乳为例)
11.5.2乳制品的分类
11.5.3乳及乳制品的感官质量要求
11.5.4乳及乳制品的保管方法
11.6保健食品.转基因食品.绿色食品
11.6.1质保健食品
11.6.2转基因食品
11.6.3绿色食品
本章小结
复习思考题
第12章家用电器商品
12.1家用电器概述
12.1.1家用电器的分类
12.1.2家用电器安全标准概述