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乳品与健康

乳品与健康

定 价:¥8.00

作 者: 蒋泽先等编
出版社: 世界图书出版公司
丛编项: 百姓健康8元丛书
标 签: 健康

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ISBN: 9787506269032 出版时间: 2005-02-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 172 字数:  

内容简介

  蔬菜是绿色食品之一。所谓绿色食品实际上是指“无污染、安全优质、符号营养、高度吸收”的食品。然而,从绿色食品到进入人体还得有一个过程,这就是选择→清洗→烹调→食用。你知道怎样选择蔬菜吗?选择适合自己身体需要的,选择与其他食品相搭配的,选择补充营养的,选择可以防病治病的,选择调节胃口的,其实如何选择与搭配是门学问。你知道怎样烹调蔬菜会更有营养吗?是炒?是煮?是拌?是蒸?是大火多油?是小火快炒?是沾点陈醋?是加点胡椒?烹调是门大学问,本书会告诉你这些知识。老百姓每天都在吃蔬菜,都知道吃蔬菜有好处。然而知其然,不知其所以然,翻翻这本书吧!我们就会知道其所以然了。蔬菜食物中含有蛋白质、脂类、糖、维生素和矿物质,我们还应该知道蔬菜中含有成百上千种植物化学物质。这些天然的化学物质,是植物用于自我保护,避免遭受自然界细菌、病毒和真菌侵害的具有许多生物活性的化合物。尽管人们目前对每一种植物化合物的生物活性还不完全了解,但可以肯定的是它们对人类健康(小到皮肤美容或过敏,大到人类抗衰老或抗癌或罹患癌症等)都有着重要影响。读这本书,你就会认识蔬菜,让走进千家万忘掉的蔬菜托出您健康的一生。

作者简介

暂缺《乳品与健康》作者简介

图书目录

主编寄语
开篇 营养与健康
1.什么叫营养
2.生命的第一要素:蛋白质
3.最经济的热能来源:糖类
4.产生能量最高的营养素:脂肪
5.机体必需的多功能元素:无机盐
6.机体代谢必不可少的营养系:维生素
7.怎样认识食物的酸碱性
绿色蔬菜小常识
1.绿色蔬菜有哪些营养?应如何选择
2.蔬菜不保鲜问题多又多
3.为什么提倡多吃蔬菜少吃肉
4.蔬菜亦可当药用
5.蔬菜在餐桌上的误区
6.走出蔬菜的误区
7.蔬菜搭配好,营养价值高
8.蔬菜的烹调与营养
9.体内酸碱平衡的砝码:蔬菜
10.夏天吃蔬菜防农药中毒
11.不能乱吃的蔬菜有哪些
12.什么是无公害蔬菜
13.吃蔬菜减肥的理由
14.备受女士请睐的美容蔬菜有哪些
15.趣话蔬菜的颜色与五味
16.哪些蔬菜有补血功能
17.蔬菜防病治病的学问
18.蔬菜防癌知识ABC
19.蔬菜能防癌,选择是关键
20.蔬菜抗癌作用新说
21.蔬菜能代替水果吗
22.维生素C和财类药可以替代蔬菜吗
23.冠心病、糖尿病、高血压患者如何选择蔬菜
24.吃菜不当,引病上身
25.蔬菜的营养划分
26.哪些蔬菜可以降低胆固醇
27.闲话野菜
28.蔬菜中的纤维素和叶绿素可以抵御二哑英吗
29.对眼睛有益的蔬菜有哪些
……
各类蔬菜面面观
后记 提高你的“健商”不可少的助手
参考文献

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