爱美之心人皆有之，女士对此当然更为重视。要保持身体健康和容颜娇美，关键之道有四：一是有规律的生活，二是有足够的运动，三是懂得调理的方法，四是营养均衡的饮食。前三者暂且不论，但说到最后一面，却可说是本书的编写方向。我们希望通过介绍多个有特色的食谱，方便各位读者依法在家炮制，与家人分享诱人食欲又富营养的菜式，如此便可以在大快朵颐之余，更能从美食中吸取均衡营养，最终达到保持身体健康的目的。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中指出多种健康饮食的原则，包括多吃蔬菜、水果和薯类；多吃清谈少盐的饮食；经常吃适当的鱼、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉和荤油等。所以在本书中，我们介绍的菜式也是以蔬食为主，因为这种低脂肪、低胆固醇的饮食对身体健康和皮肤的保养确有很大的好处。常吃蔬菜有助清理肠胃、净化血液，有助排泄功能，身体内积聚的废物和毒素少了，自然能做到容光焕发。此外，绿黄色的蔬菜中含有的胡萝卜素，能滋润肌肤，预防干燥保持皮肤亮泽，也是维持肌肤健康不能欠缺的成分。读者可能会留意到，在书中的个别菜式是有辣味的，有人会提出质疑，这是否会对皮肤有影响。其实辣味的食物有兴奋神经的作用，能刺激汗腺及排水机能，有利于排出毒素，使皮肤有光泽。所以，适当地食用一些辣味的食物，对皮肤的保健也是有好处的。
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