新派鱼头菜肴100味

　　川芎白芷炖鱼头/（1）白汁鲜鮰吻/（2）桂花鱼头冻/（3）咸肉蛤蜊鱼头/（3）霸王鱼头/（4）鱼肚煲鱼头/（4）酸菜鱼头煲/（5）纸包鱼云/（6）鱼羊鲜/（6）仔蟹鱼头/（7）天鲜配/（7）烧椒墨鱼头/（8）天麻鲢鱼头/（9）江海明珠/（10）铁锅大鱼头/（10）鱼子酱、鱼云蒸水蛋/（11）红花汁、虫草扒鱼脸/（11）豉姜蒸双鲜/（12）铁锅玫瑰鱼头/（12）浣花鱼头/（13）剁椒白鱼头/（13）家常鱼头皇/（14）糟香大鱼头/（14）干锅鱼头/（15）泡椒烧鱼头/（16）桑拿煸鱼头/（16）渔家一锅鲜/（17）香辣鱼头/（17）西湖大鱼头/（18）鲍汁蝶鱼头/（18）可口可乐鱼头/（19）黄焖鱼头/（19）蟹柳鱼脑（20）沙锅鲢鱼头/（20）茄子炖鱼头/（21）郊外大鱼头/（22）鱼头泡饼/（22）锡纸煱鱼头/（23）芙蓉鱼鳄/（23）幺娘花鱼头/（24）乡村烧豁水/（24）煎煱鱼嘴/（25）养身鱼头/（26）藿香鱼头/（26）鸳鸯鱼头/（27）拆烩鲢鱼头/（27）清汤珊花鱼云/（28）珍珠鱼脑髓/（28）茶香鱼头/（29）印尼咖喱鱼头/（29）汾酒鱼头/（30）干烤鱼头/（31）蛏仁白扣鱼/（31）抄手鱼头/（32）大圆鱼头/（33）雪里蕻猪尾鱼头/（33）三鲜鱼头/（34）蒸农家鱼头/（34）汤卷/（35）天目湖鱼头/（35）什锦鱼头/（36）血旺鱼头/（37）冬菜蹄花鱼头/（37）长寿鱼头/（38）糟油鱼嘴/（38）吉列鱼嘴/（39）泡椒俄罗斯鱼头/（39）酥炸三文鱼头/（40）柠汁煎鱼头/（40）咸菜深海鱼头/（41）三文鱼头煲/（41）沙锅咖喱鱼头/（42）烧汁鳕鱼头/（43）咖喱三文鱼头/（43）普宁鳕鱼头/（44）菇香鱼头/（44）新派咸双鲜/（45）头肚醋鱼/（45）红扒鱼唇/（46）红枣鳜鱼头/（46）红烧鲇鱼头/（47）烧白桃/（47）菊花鱼魂煲/（48）巨无霸鱼头/（48）芫荽斑头汤/（49）下巴甩水/（49）黄椒蒸鱼嘴/（50）银丝鱼魂羹/（50）酸笋蒸鱼嘴/（51）刺参鱼头/（51）巴戟肉杜仲鲟鱼头/（52）酸豆角烧鱼头/（52）酸菜鲢鱼头/（53）老姜、蛋煮鱼头酒/（53）章鱼煲生鱼头/（54）酱香鲢鱼头/（54）白果大鱼头/（55）八珍鱼头/（55）剁椒鱼头/（56）避风塘鱼嘴/（56）酱烧鱼头/（57）凉粉鱼头/（57）竹蔑豉香鱼头/（58）开胃鱼头王/（58）肥肠胖鱼头/（59）蟹黄粉皮鱼头/（60）龙须鱼头/（60）玉液泡鱼嘴/（61）鱼头浓汤/（61）泰式咖喱鱼头/（62）红焖鱼巴/（62）霸王千岛鱼头/（63）金网锁龙头/（63）豉汁蒸鱼嘴/（64）生嗜鱼头/（64）笼子荷香蒸鱼嘴/（65）海参鱼脑羹/（65）番茄煨鱼头/（66）红汤鱼头/（66）辣子鱼头/（67）美极鱼头/（67）

　　张继华，江苏省南通市人，毕业于扬州大学商学院中国烹饪系，大学学历。现任南通市旅游职业高级中学烹饪专业教师、中国烹饪协会会员、江苏省烹饪协会会员、江苏省烹饪协会培训基地特邀顾问、新淮扬酒店管理有限公司餐饮总监、《江南美食》杂志编委、《东方美食》杂志社兼职记者、《华夏烹饪》杂志社通讯员、《百味丛书》编委、国家特一级烹调师、高级烹饪技师、国家职业技能鉴定考评员、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家级评委、江苏烹饪名师、淮扬菜烹饪名师、第五届全国烹饪技术比赛（西安赛区）评委；新派江海菜研发中心负责人。从事烹饪教学和科研二十余年，悉心传授烹饪技艺，培养了大批学生，荣获南通市职教“骨干教师”，学校“教学能手”，南通市首批客座教师，南通大学兼职副教授，其研制的“百花文蛤球”、“荪花鱼面”、“农家乐”、“红汤鱼头”等菜肴，在世界华人烹饪比赛、中国淡水鱼烹饪比赛、第四届全国烹饪技术比赛中分别获得金、银、铜同作者出版的其它图书·建筑的故事·田园时蔬100味