营养革命（从维生素到露卡素）

　　为什么淀粉有害，脂肪有益？中国人为什么容易得糖尿病？中国人为什么不能喝牛奶？中国人为什么多近视？中国人为什么睡午觉？……翻开本书，这些疑问，你将一一得到满意的答案。本书前言你打开的这本书，有可能改变你的一生！无论你的目的是减肥、降糖，或是追求健康美丽！这本书影响的不只是你，它也许会改变所有中国人的饮食观念，无论是男人、女人，老人还是儿童，带给他们健康！中国正踏入美国三十年前的死亡四重奏：是健康危机，更是经济隐患！2004年10月12日，卫生部公布《2002年中国居民营养与健康现状报告》：中国超重和肥胖人口2．6亿高血压人口1．6亿血脂异常人口1．6亿血糖受损人口4000万好像一夜之间，中国突然从脱贫温饱变成了全球第一“肥胖”国，第一“三高”（高血压、高血脂、高血糖）国，第一“慢性病”国。慢性病主要包括“三病”：糖尿病、心脏病和癌症。肥胖加“三高”叫做“死亡四重奏”。肥胖、“三高”加“三病”称之为“代谢综合征”，俗称“富贵病”。所以，我们成了全球第一“代谢综合征”大国或“富贵病”大国。超重可以转化为肥胖，肥胖可以转化为“三高”，“三高”可以导致“三病”，“三病”可以造成残废和死亡！代谢综合征不仅严重影响亿万人民的健康和生命，而社会造成巨大的生产率损失和国民经济负担。科学饮食不仅是人民健康问题，而且是国民经济问题！中国正在重蹈美国三十年前的垃圾饮食覆辙！美国每年花在肥胖症和糖尿病方面的开销超过两千亿美金，而中国仅花在糖尿病上的开支每年就超过1700亿元人民币！人类第二次营养革命：从维生素到露卡素！哈佛等大学的科学家发现：富贵病全球蔓延成灾，已成为威胁现代人类健康的最大杀手！富贵病的共同病理是胰岛素失调。富贵病是吃出来的，吃过多的精制糖和淀粉。摆脱富贵病最有效的方法是食用露卡素（10w-carbs）营养食品。露卡素是继维生素之后人类第二次营养革命，由此引发了一场正在从美国席卷全球的新饮食革命。美国人正在告别美国农业部旧膳食宝塔所推荐的低脂高糖饮食，风行哈佛新健康膳食宝塔所建议的露卡素健康膳食和营养补充。肥胖症和糖尿病急剧泛滥的背后：不是遗传基因变异，而是生活饮食变化！二十年前，中国人几乎没有肥胖和糖尿病，何以今天迅速泛滥成灾？难道大规模的基因变了？不可能，一个种族的基因不可能在几十年内发生根本变化！是生活方式变了。所以，肥胖和糖尿病是生活方式病！为什么你母亲有糖尿病，你容易得糖尿病呢？是因为你们的饮食结构相似，她吃什么，就给你吃什么，吃出来的！科学家发现，只要给老鼠吃足够多的糖，它就会得糖尿病。所以，我们每个人只要摄入过量的精制糖和淀粉，都可以得糖尿病。代谢综合征祸根：不是天然脂肪和油，而是精制糖和淀粉！从1982年到2002年二十年间，中国居民代谢综合征何以从“零”到“世界第一”？表面上看，正如《中国居民营养与健康现状报告》所指出的，这是由于高脂肪高热量饮食引起的。但是，这是误解！欧美人中法国人的饮食脂肪含量最高，法国人却是最苗条健康的。英美人饮食在20世纪70年代开始高糖多淀粉，与此同时，肥胖和代谢综合征蔓延成灾。过去的爱斯基摩人、冰岛人、南斯拉夫人和波兰人的饮食高度含脂，也没有什么代谢综合征。直到在引入精制糖和淀粉一二十年后，他们的代谢综合征才如期而至。现代内分泌学发现，食用过量精制糖和淀粉会引起血糖大幅度波动，刺激胰岛素大量分泌，营养素严重缺乏。血糖大幅度波动导致饥饿感和暴饮暴食，营养素严重缺乏导致代谢障碍。胰岛素是制造脂肪的引擎，它可以把糖转化为脂肪储存起来。所以，高糖饮食会开启制造脂肪的引擎，产生肥胖。相反，食用脂肪不会引起血糖波动和胰岛素分泌，所以不会引起暴饮暴食，不会引发制造脂肪的引擎。因此，与常识相反，高脂饮食也许不是导致肥胖的主要原因。中国人健康现状：不是营养过剩．而是营养不良！报告说中国居民植物油吃得过多。如果你吃精制的色拉油、调和油或氢化油，那你的确需要控制植物油摄入量。因为色拉油或调和油过于精制，只含脂肪，而维生素和矿物质等其他营养素和抗氧化剂被去掉了。缺乏这些营养素，你不能有效燃烧和代谢脂肪。氢化油是转化脂肪，你无法代谢。如果你吃全植物油，你用不着严格控制。事实上，哈佛大学的新健康膳食宝塔鼓励你吃（全）植物油。所以，中国居民不是植物油吃多了，而是吃错了，即太精制或转化了。根据食糖生产量、进出口量和库存量变化估计，中国居民的糖消费量从1989年的70l万吨增长到2003年的1053万吨，14年间增长了352万吨，增长了50％。中国居民越来越多地依赖包装食品和包装饮料（部分大城市居民每天达50％），而它们的含糖量与日俱增。此外，中国居民吃的淀粉越来越细，从标准粉、富强粉到精粉，营养素荡然无存，只剩下空白热量——糖。你吃得越精制，营养素就越缺乏。因此，报告显示：中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、维生素A、维生素B（族）、维生素c、钙、铁和磷等等，特别是城市居民在1992年到2002年间的营养素摄入量。可见，中国人的营养状况每况愈下。哈佛金字塔：精制淀粉有害，天然油脂有益！其实，富贵病和营养缺乏是一个硬币的两面。它们的共同成因是精制糖和淀粉摄入过多，造成血糖波动，营养不足。防治富贵病的根本出路在于：推行从维生素到露卡素的营养健康宣传教育，采用“哈佛健康膳食宝塔”。哈佛金字塔提倡吃鱼类、禽类、蛋类、天然植物油、坚果、豆类、蔬菜、低糖水果和全麦食物，严格控制精制糖和淀粉的摄入，补充维生素和矿物质。露卡素健康饮食新概念一精制淀粉有害，天然油脂有益！低碳低糖，补充营养，瘦身又降糖！露卡素新饮食风暴，正从哈佛席卷美国，向全球蔓延。千千万万肥胖者因此成功瘦身，糖尿病患者从此摆脱饥饿和药物，追求健康美丽的人们青春再现，从总统、好莱坞明星到印度女郎……正在步入健康危机的中国人不能再等待！无论你是公务员、企业家、记者、明星或者普通人……

　　西木：健康管理专家，早年学习医学和数学，后在美国明尼苏达大学取得经济学博士学位，现为北美肥胖研究协会会员，《21世纪经济报道》营养信箱专栏作者，研究和宣传人体营养学、代谢综合症和健康管理。