莲花酥特色：外形美观，皮酥馅软，甜香可口。原料：面粉、菜油、豆沙馅或枣泥馅、白糖、香油。制作方法：（1）将小豆或大枣洗净，入锅煮熟，捞出，滤干水分，放入盆中反复捣至成泥状，加入白糖，香油少许即成豆沙馅或枣泥。（2）皮料面过筛，加菜油，清水搅匀和成面团，再分成一个个剂子。（3）酥面：面粉蒸熟加香油，用手反复揉搓。（4）将皮面剂子压成薄皮，然后包酥，包好后用小擀面杖压延成长方形薄片卷起，按照月饼的制作方法包成生坯，然后用力在坯子的正面切三刀，呈六辦型，不要切透。（5）油锅烧至七成热后，将坯子下锅炸制，待六辦耸起，形似莲花，便可起锅，起锅后表面撒上白糖即成。锭子锅盔原料：面粉400克、菜油、食盐、花椒面。特色：外形及做法似新疆的馕，色泽中黄、形硬实酥，便于携带。制作方法：（1）将面粉，加适量菜油、清水和成干面团，反复揉和，再分成一个个剂子，中心处加点椒盐，最后做成中间薄四周厚的锅盔。（2）将锅盔放在炭火烤炉子的铁锅上烤制，待外形固定，再放入锅下的烤炉土壁四周烘烤，色泽老黄形态饱满后即可。P7-P8
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