一个人、一个家庭的健康安全,涉及许多因素,其中有三件要事不可不知、不可不做,这就是防护食物中毒,防护生活污染,注重营养抗病。许多读者可能会说,我们非常重视健康安全,但是我们深感无奈。是的,我们每天面对着的生活实际让人颇为无奈:接连不断的食物中毒事件,防不胜防的、有毒有害的假冒伪劣产品,无所不在、有形无形的环境污染,形形色色、越来越多的都市病等等。这一切既是社会进步的副产物,同时又与政府的行政作为和监管力度有着很大关系。从个人的角度来说,有些事是不可抗拒的,也是无能为力的。比如说我们不能不呼吸空气,不能不购买食物,不能不使用各种生活用具和用品,不能不穿衣服。然而,当社会中有太多的危害健康的因素存在时,人们避无可避、防不胜防,自然就会产生无奈感和不安全感。因此,给广大市民一个健康安全的生活环境,毫无疑问是各级政府责无旁袋的重大职责。那么个人有没有责任?当然有责任。首先,你不能无知。许多人对健康安全感到无奈,事实上与个人无知的关系更大。无知是健康最大的敌人。如果你不仅是在意识上重视健康安全,而且能够用健康生活的科学知识来武装自己,并且能够持之以恒地运用到日常生活的点点滴滴之中,形成许多健康生活好习惯,那么你不仅在很大限度上为你自己、你的家庭营造出一个健康生活小环境,你同时也为整个社会的大环境的更健康、更安全,贡献了一分力量。比如说你不帮衬无证摊贩,有害健康的假冒伪劣产品就会失去市场;你拒绝使用一次性用品,城市垃圾产量将大幅减少,环境污染也将大大减轻;你少开私家车,多利用公共交通工具,就可以减少能源的使用,减轻城市的大气污染和噪音污染;你不随地吐痰、不吸烟,就可以大大减少对自己、对他人的健康危害,如此等等。事实上个人生活、家庭生活的健康水平是最具有关键意义的。社会环境再好,如果个人是“健康盲”,结果还是不健康。因此,了解和掌握防护食物中毒,防护生活污染,注重营养抗病的有关知识,提高个人和家庭的健康知识素养和健康生活水平,在当前对于广大市民来说是最急需、最有用的。但是,让我们感到意外的是,在极其丰富的图书市场中,你很难找到防中毒、抗污染的健康知识读物,就算找到了也不好读,通篇的专业术语和化学符号,老百姓要看懂是有障碍的。这种读者急需而市场稀缺的状况,促使我们编写了这三本书。我们的编写意图有三点:一是满足市民对健康安全的迫切需求,提供读者急需了解和掌握的健康知识,重点是防护食物中毒,防护生活污染的知识;二是消除阅读障碍,力求通俗浅显,务必让读者看得进、看得懂、愿意看;三是彻底实用化,所有绪论、概论、开场白一类的套话、废话一律取消,开门见山,直奔主题,重点回答“怎样做”。通过这三点,我们希望这三本书真正能够帮助读者增加健康安全知识,提高自我保护能力,增进身体健康和家庭幸福。倘如此,则是我们的最大欣慰!