第一章 绪论
一、酶工程的基本概念
二、酶工程的研究对象
三、酶工程与相关学科的关系
复习思考题
第二章 酶催化的基础知识
第一节 酶催化的特点
一、催化效率高
二、催化专一性强
三、反应条件温和
四、酶对环境极敏感
五、酶在机体中受到严格的调控
第二节 酶的分类命名
一、酶的国际分类命名系统
二、工业酶制剂的命名和分类
三、一些习惯归类
第三节 酶分子的结构特征
一、酶蛋白的结构特征
二、酶的辅因子
三、酶活性部位
第四节 酶活力测定
一、酶活力单位和比活力
二、酶活力测定的一般条件
三、酶活力测定方法概要
第五节 酶促反应速度及其影响因素
一、酶促反应速度方程
二、温度对酶促反应的影响
三、pH值对酶反应的影响
四、抑制剂和激活剂对酶反应的影响
第六节 酶抑制剂对酶的作用
一、酶抑制作用的类型和抑制程度表示法
二、抑制剂的作用方式
三、可逆抑制作用反应速度方程的特点
复习思考题
第三章 酶制剂的发酵(培养)生产
第一节 概述
一、酶制剂生产概况
二、微生物酶生物合成的诱导和阻遏
三、酶的分泌
第二节 微生物酶制剂发酵生产的一般工艺
一、发酵法生产酶制剂的一般工艺流程
二、酶生产菌种
三、生产菌种子的制备
四、培养基的配制
五、其他发酵条件及其控制
六、发酵过程的中间补料
第三节 发酵过程细胞生长与酶合成之间的关系
一、微生物生长速度方程
二、微生物酶生物合成与生长期的关联模式
三、酶合成速度方程
第四节 动、植物酶的生产
一、从现成动、植物材料中制取酶的一般过程
二、动、植物细胞组织培养材料制取酶的技术概要
复习思考题
第四章 酶的分离纯化及产品成型
第一节 酶的提取分离
一、发酵液的预处理
二、细胞和细胞碎片的过滤分离
三、酶的提取及注意事项
四、液一液双水相萃取法分离酶
第二节 酶分离纯化的沉淀、离心和膜过滤技术
一、酶的沉淀分离法
二、膜分离法
三、离心技术
第三节 几种常规液相色谱法在酶分离纯化中的应用
一、常规液相柱色谱法的基本操作过程
二、吸附色谱法
三、离子交换色谱法
四、凝胶柱色谱法
五、亲和色谱法及其他色谱法
第四节 电泳技术在酶的分离纯化中的应用
一、电泳的基本原理
二、聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)
三、等电聚焦电泳
第五节 酶液的浓缩、结晶、干燥与酶制剂成型
一、浓缩
二、结晶
三、固体酶制剂的成型、干燥与保存
第六节 酶的纯度和酶制剂的质量
一、酶纯化过程的纯度监测
二、酶纯度的鉴定
三、酶制剂的质量标准
复习思考题
第五章 工程酶(I)一固定化酶
第一节概述
一、工程酶的概念
二、固定化酶的涵义
三、固定化酶的优缺点
四、固定化酶研制的一般步骤
第二节 固定化酶的制备
一、吸附法
二、包埋法
三、共价键合法
四、热处理固定化酶
第三节 固定化酶的性质
一、固定化酶的基本评估指标
二、固定化对酶反应性能的影响
三、固定化酶动力学性质
四、固定化酶的稳定性
复习思考题
第六章 工程酶(Ⅱ)
第一节 修饰酶
一、物理修饰酶
二、化学修饰酶
三、基因工程修饰酶
第二节 生物工程酶
一、基因克隆酶
二、抗体酶
三、杂合酶和进化酶
第三节 合成酶和印迹酶
一、合成酶
二、印迹酶
复习思考题
第七章 有机溶剂中的酶催化作用
第一节酶催化反应的有机介质体系
一、水一水溶性有机单相体系
二、水一水不溶性有机溶剂两相体系
三、含微量水的有机溶剂体系
四、(正)胶束体系和反胶束体系
第二节 有机溶剂中酶催化作用的影响因素
一、水
二、有机溶剂
三、酶的应用形态(式)
四、其他因素
第三节 有机溶剂中酶催化的反应举例
一、有机溶剂中酶催化反应的类型
二、外消旋体的光学拆分
三、糖和甾体的选择性酰化
四、肽合成
复习思考题
第八章 酶反应器
第一节 酶反应器的特点和设计基础知识
一、酶反应器的特点
二、酶反应器的分类
三、酶反应器设计的主要内容
四、酶反应器设计计算基础知识
第二节 几种常用的酶反应器
一、分批武反应器(BSTR)
二、连续流搅拌罐反应器(CSTR)
三、填充床反应器(PER)
四、流化床反应器(FBR)
五、膜型酶反应器
六、鼓泡塔式反应器
七、辅酶再生系统
第三节 酶反应器的选型和操作
一、酶反应器选型的一般原则
二、工业上常用的三类酶反应器选择因素比较
三、酶反应器的操作
四、酶反应器操作最优化
复习思考题
第九章 几种工业酶制剂
第一节 碳水化合物酶(一)
一、淀粉酶
二、葡萄糖淀粉酶(糖化酶)
三、淀粉酶
四、脱枝酶(支链淀粉酶)
第二节 碳水化合物酶(二)
一、纤维素酶
二、果胶酶
三、溶菌酶
四、乳糖酶
五、转化酶(蔗糖酶)
第三节 蛋白酶
一、蛋白酶的分类
二、蛋白酶的性质
三、微生物蛋白酶的工业生产
四、木瓜蛋白酶
五、蛋白酶的用途
第四节 脂肪酶
一、脂肪酶的基本性质
二、脂肪酶的发酵生产
三、脂肪酶的用途
第五节 其他酶
一、葡萄糖异构酶
二、葡萄糖氧化酶
三、环状糊精(生成)酶
四、氨基酸酰化酶(酰化氨基酸水解酶)
五、天冬氨酸酶
复习思考题
第十章 酶的应用
第一节 酶在医药方面的应用
一、酶在疾病诊断方面的应用
二、治疗用酶
三、酶在药物制造方面的应用
第二节 酶在食品和轻化工方面的应用
一、酶在食品工业中的应用
二、酶在轻化工业中的应用
第三节酶法分析
一、单酶反应定量
二、偶联酶反应定量
三、酶标免疫法
四、酶电极及其应用
第四节 酶在生物工程方面的应用
一、酶法除去细胞壁
二、基因工程离不开工具酶
第五节 酶在环境保护及新能源开发方面的应用
一、酶在环境保护方面的应用
二、酶在新能源开发中的应用
复习思考题
酶工程实验
实验一 辅酶因子的作用——NAD在乳酸脱氢酶催化乳酸脱氢反应中的作用
实验二 动物肝中过氧化氢酶和南瓜籽中脂肪酶的验证
实验三 a一淀粉酶对淀粉水解作用的观察
实验四 a一淀粉酶活力测定(I)——3，5-二硝基水杨酸比色法
实验五 a一淀粉醇活力测定(Ⅱ)——消色法
实验六 有机溶剂沉淀法制备大豆脲酶
实验七 脲酶活力的测定
实验八 酶样品中蛋白质含量测定(Folin酚试剂法)
实验九 硫酸铵盐析法制备胰蛋白酶
实验十 溶茵酶的制备
实验十一 胰蛋白酶活力的测定
实验十二 溶茵酶活力的测定
实验十三 离子交换吸附法制备固定化糖化酶
实验十四 固定化糖化酶的固定化效率的测定
实验十五 凝胶包埋法固定化脲酶
实验十六 固定化脲酶活力及其回收率的测定
实验十七 双酶法制备淀粉糖
实验十八 木瓜蛋白酶消除啤酒中蛋白质浑浊的观察
实验十九 填充床式酶反应器的实验模型制作与应用
主要参考书目
鄂公网安备 42010302001612号 