胶原与胶原蛋白

　　内容提要 本书从理论上深入阐述了胶原的存在、结构、生物合成以及胶原的物理性质、化学性质和生物化学性质，并对其制备方法及生产技术和分析、检测作了全面的叙述。用较大的篇幅介绍了胶原及胶原蛋白在组织工程材料和临床应用，在美容和化妆品、食品和保健品、饲料、造纸、制革及生物制药等方面的应用。本书对国内外胶原及胶原蛋白的研究和应用作了比较全面的介绍，涉及到许多工业应用技术和医学临床应用，既有一定的理论深度和广度，又有可操作性的技术介绍。本书可供相关专业的大专院校师生、科研单位、工矿企业的科技工作者及医药界的医务工作者阅读。目录 1胶原、明胶和胶原蛋白1 11概述1 111存在2 112氨基酸组成4113结构功能712胶原的结构9121一级结构9122空间结构11123结构类型14124温度对胶原蛋白结构的影响1813胶原的生物合成21131前胶原α肽链的合成21132前胶原α肽链的羟基化修饰21133前胶原α肽链的糖基化修饰22134前胶原α肽链的连接与前胶原的分泌23135前胶原转变为原胶原24136原胶原聚合24137原胶原的共价交联 24138胶原的分解代谢2714胶原、明胶和胶原蛋白的异同28参考文献302物理性质3221两性电解质性质和等电点3222相对分子质量及其分布3323水溶液聚集状态3724玻璃化转变温度3725变性3926红外光谱和紫外光谱40261不同温度下胶原蛋白的红外光谱41262不同湿度下胶原蛋白的红外光谱42263紫外光谱4427功能性质45271水合性质45272溶解性46273吸油性48274乳化性和乳化稳定性48275起泡性和泡沫稳定性51276黏度51277凝胶性53参考文献543化学性质5631酸碱性质56311两性电解质56312酸碱介质中的膨胀57313盐的作用5832氨基的反应59321脱氨基反应59322与甲醛的反应60323酰基化反应60324胍基化反应62325甲基化反应62326与氮丙啶的反应62327巯基化反应62328与环氧化合物的反应63329与乙烯砜的反应6333羧基的反应63331酯化反应63332酰胺化反应63333与环氧化合物的反应64334与氮丙啶的反应6434甲硫基的反应6435胍基的反应6436羟基的反应6537非酶磷酸化6538与金属离子的作用65381银离子与明胶的螯合65382铜离子与明胶的螯合66383铁离子与明胶的相互作用66384过渡金属离子与明胶的相互作用67385铽（ⅲ）与ⅱ型胶原的相互作用6739显色反应68391茚三酮的显色反应68392双缩脲反应69393酚试剂反应69310与表面活性剂的作用70311氧化70312还原性71313交联723131物理交联方法733132醛类交联剂733133亚胺类交联剂743134二异氰酸酯类交联剂743135京尼平753136叠氮二苯基磷763137无机交联剂（鞣革剂）77314降解793141水解793142酶解793143热解81315接枝共聚81316复凝聚833161明胶壳聚糖843162明胶卡拉胶853163明胶海藻胶873164明胶丙烯酸类聚合物87参考文献884制备和生产技术9041一般方法90411组织材料的选择和前处理91412胶原的提取91413盐析9242胶原的分离纯化94421离子交换色谱94422凝胶过滤色谱96423亲和色谱97424高效液相色谱9743明胶的精制纯化97431硅藻土过滤脱色97432聚丙烯酰胺絮凝98433离子交换树脂处理9844从牛腱及牛皮中提取胶原98441牛腱的酶法提取98442牛腱的酸性提取99443牛皮的中性提取100444牛皮的酶法提取10245从猪皮中提取胶原102451中性萃取法103452酸性萃取法104453酶法提取10446骨胶原的制备10647从鱼皮和其他水产品中提取胶原109471鱿鱼皮110472大马哈鱼皮110473鱼鳞110474海星体壁11148鼠尾肌腱胶原的提取11349从其他皮中提取胶原113491山羊胎皮113492家兔皮114410人胶原的制备1154101从人胎盘中提取ⅰ型、ⅲ型、ⅳ型和ⅵ型胶原1154102从肺小叶中提取ⅳ型和ⅴ型胶原1174103从人胎骨中提取ⅰ型和ⅱ型胶原1174104重组类人胶原118411从组织细胞培养液中提取胶原119412酶法制备明胶和胶原蛋白1204121胃蛋白酶法1214122中性蛋白酶法122413从制革废渣中提取胶原蛋白124４131脱鞣1254132反应条件1274133酶法130414胶原蛋白寡肽的制备132415胶原酶的提取1334151溶组织梭状芽孢杆菌制备胶原酶1334152从双胸蚓中提取胶原酶1344153聚乙二醇修饰胶原酶135参考文献1355检测方法13851胶原及其类型的鉴定138511van gieson染色法138512苦味酸天狼猩红染色偏振光法139513复合染色法14052定量分析140521凯氏定氮法141522双缩脲法142523紫外吸收法143524考马斯亮蓝g250染色法143525天狼猩红法14453免疫学检测法145531酶联免疫检测法145532免疫印迹法149533放射免疫法151534免疫荧光法153535免疫电镜法15554特异性氨基酸的测定157541woessner比色法157542kivirikko比色法158543组织中羟脯氨酸的比色测定（iso法）15955氨基酸的分析16056分子量的测定164561凝胶色谱法164562高效液相色谱法168563质谱法16957聚丙烯酰胺凝胶电泳169581hｎｍｒ和13cnmr谱17159技术指标174591水分174592水不溶物175593灰分175594ph值175595氮含量175596黏度175597重金属176598砷177599铬1795910微生物183参考文献1846生物医学材料与临床应用18661手术缝合线187611胶原可吸收缝合线188612胶原聚乙烯醇可吸收缝合线188613胶原壳聚糖可吸收缝合线189614胶原壳聚糖聚丙烯酰胺可吸收缝合线18962止血纤维19163止血海绵19464代血浆196641氧化聚明胶代血浆197642血安定198643血代198644海星明胶代血浆19965水凝胶199651胶原聚甲基丙烯酸羟乙酯水凝胶200652胶原聚乙烯醇水凝胶201653胶原聚异丙基丙烯酰胺水凝胶202654明胶壳聚糖水凝胶20366敷料204661海绵型敷料205662胶原膜敷料206663凝胶敷料20767人工皮肤208671第一代人工皮肤208672组织工程210673第二代人工皮肤——组织工程化皮肤21068人工血管21969人工食管223691人工材料制作的人工食管223692可降解材料制作的无细胞支架人工食管224693组织工程化食管224610心脏瓣膜2256101支架材料的选择2266102细胞的种植和培养228611骨的修复和人工骨2296111组织引导再生术2306112组织工程化骨组织的构建233612角膜2396121角膜胶原膜2396122组织工程化角膜240613神经修复242614药物载体2456141胶原膜2456142胶原海绵2476143药用胶囊和微胶囊2476144丸剂或片剂250615固定化酶的载体250参考文献2517美容和保健25671胶原与衰老25672胶原蛋白的美容功能25673化妆品25874面膜26175胶原注射26276丰胸26377减肥、降压和降血脂26478补钙理论26579排除体内的铝269710促进指甲和头发生长270711阿胶270参考文献2728在食品中的应用27381硬蛋白的转化及营养学意义273811胶原的代谢274812从硬蛋白到胶原蛋白的转化274813营养学研究27682功能作用277821乳化剂277822稳定剂277823发泡剂278824胶冻剂278825澄清剂27883改良作用281831肉和肉制品281832乳制品282833饮料28484模拟食品285841仿生海参285842人造鱼翅287843胶原蛋白丝288844人工发菜28885可食包装膜28886胶原肠衣293参考文献2959在其他工业中的应用29791造纸297911胶原蛋白的作用机理298912增强作用299913表面涂饰304914胶原纤维的复合抄纸30692制革309921蛋白鞣剂309922复鞣填充剂311923皮革涂饰剂31493表面活性剂316931氨基酸系表面活性剂316932水解蛋白系表面活性剂31894分离膜和液体地膜322941分离膜322942液体地膜32495胶原蛋白纤维32596微生物发酵培养基327参考文献32810在饲料中的应用330101营养学研究3301011材料和方法3311012结果与讨论333102毒理学研究3361021六价铬3361022氨基酸3371023霉菌毒素3371024其他原因造成的毒性3381025饲料胶原蛋白粉没有毒性的证明338103动物喂养试验3411031主要试材34110３2试验方法34110３3结果与讨论34210４胶原蛋白铬（ⅲ）的保健作用34510４1胶原蛋白的保健作用3451042铬的生物学功能34610４3饲料胶原蛋白粉的促进生长和保健作用34710５鱼虾饵料的添加剂35010５1饲料胶原蛋白粉的氨基酸组成适合于鱼虾3501052蛋白型黏合剂350106毛皮动物和宠物饲料351参考文献351

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