世界上每天都要消费千万吨计的蔬菜，作为重要的副食品，人们享受着色香味俱全的蔬菜。近年来，在一些大中城市的市场上．出现了不少形态娇美、五颜六色的蔬菜，有形以灯笼、大小不一的五彩辣椒。有千奇百怪、色彩斑斓的观赏南瓜，有似果似花、似草似树的樱桃番茄等等，像花般绽放却不是花卉，像水果般香甜却不是水果。蔬菜食用性之外的美赢得了消费者的青睐。通过阅览本书您会发现，观赏蔬菜可谓花卉中的一支奇葩，她所提供的审美享受和种养情趣，与各色花卉相比毫不逊色。利用观赏蔬菜的形态美、色彩美，点缀庭院阳台、美化生活环境、陶冶生活情操，别有一番乐趣。作为世界八大蔬菜的起源中心之一，中国种植蔬菜的历史可以追溯到《诗经》时代。但对观赏蔬菜的开发研究，则是近期才开始的。观赏蔬菜是选育特定的蔬菜种类和品种，通过特殊的种养技术．或整形修剪，或矮化处理，使其具有既观花又赏果、既芬芳又艳丽、既悦目又养生的特征。目前观赏蔬菜已开发出几十个种类．其中有人们熟悉的南瓜、辣椒、番茄、生菜、茄子等，也有鲜为人知的紫背天葵、珍珠菜、柠檬薄荷、食用百合、佛手瓜、鱼腥草等。专家预言，一二年以后，城镇居民的庭院和阳台，将不再被仅供观赏的花卉所独占。观赏蔬菜将成为千家万户的新宠。
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