蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的安全卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。
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