我国奶牛业经过改革开放20多年的发展，已进入一个生产、加工、消费和贸易同步快速增长的阶段。1998年、1999年奶类产量保持8%～9%的增长速度，2000年达13.91%，2001年高达25.3%，为近年来养殖业中增长速度最快的产业。据统计，2001年全国奶牛存栏577万头，比1978年的48万头增加了529万头；奶类产量由1978年的97万吨增加到1152.2万吨，增加了1055.2万吨。牛奶生产保持快速发展，主要是牛奶市场需求量的增加，推动了生产发展，同时，许多地方政府从政策、资金等方面扶持奶牛业发展，结合农业产业结构调整，奶牛业较大的市场空间和利润诱导，使其他行业资金转投向奶牛饲养与奶产品加工业，为奶业的进一步发展创造了条件。目前我国奶业生产、加工、销售一体化经营的格局已初步形成，被列为近期鼓励发展的产业，但是我国乳及乳制品的生产和消费水平还很低，与发达国家比还有很大的差距。可以预见，随着人们生活水平的不断提高和健康意识的逐渐加强，对乳及乳制品的需求将日益增加，我国的奶业人有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。奶牛的生产过程比较复杂，其高效益饲养受多种因素的制约，尤其对高产奶牛，在其繁殖、饲养、管理和改良等方面技术性都较强。为了帮助广大奶牛养殖户养好高产奶牛，实现高效益生产，我们组织有关专家和学者编写了《怎样养好高产奶牛》一书，供一产实践中参考。本书根据高产奶牛的生理特点，系统介绍了奶牛群的建立、奶牛的繁殖技术、高产奶牛的营养需要、日粮配合和饲料调制技术、高产奶牛的定向培育、成年母牛的饲养管理、奶牛的育种与改良、奶牛场建筑、奶牛常见病的防治、鲜奶的初步处理和保存等知识。将先进的科技成果尽快地应用于生产，通过不断改革创新，使我国的奶牛生产早日达到高产、优质和高效益，是奶业工作者的共同心愿。因此在本书编写过程中，我们力求结合生产实际，汲取国内外的先进经验和相关技术，努力做到语言通俗易懂，技术简明实用。
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