淡水虾类是目前我国重要水产养殖种类，尤其是青虾，在我国有着悠久的养殖历史，因其味道鲜美、食用方便而深受消费者欢迎。改革开放以来，我们又从境外引进了一些虾类养殖新品种，改善了我国淡水养殖品种结构，丰富了人民群众的菜篮子，并取得了很好的经济效益和社会效益。为了规范水产养殖技术，提高水产品质量，满足国内市场需求，并与国际市场接轨，最近国家制定了一系列水产养殖操作规程和质量标准，这将对我国水产养殖业规范化生产起到积极作用。本书在编写过程中，严格贯彻了国家对水产养殖技术、投入品、产品等方面的有关法规文件精神和国家标准及部分地方标准，以生产无公害、绿色水产品为目标，编写了各种淡水虾类的标准化生产技术。主要养殖品种包括青虾、罗氏沼虾、刀额新对虾、克氏螯虾、红螯螯虾以及南美白对虾等。主要内容包括生物学常识、苗种繁殖技术、商品虾养殖技术以及虾场建设、饲料配制、加工运输等。
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