现代厨房管理考试指南（自学考试）

定　价：¥14.00

作　者：	靳国章、李阳\|主编
出版社：	对外经济贸易大学出版社
丛编项：	全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书
标　签：	企业管理

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ISBN：	9787810785518	出版时间：	2005-09-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	266	字数：

内容简介

　　本书是转为全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的《现代厨房管理》课程和中国餐饮业职业经理人资格证书考试编写的辅导用书。本书以《中国餐饮业职业经理人资格证书考试大纲》为依据，以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，旨在帮助考生在较短时间内更好地把握课程的重点、难点及考点，在考试中考出好成绩。

作者简介

暂缺《现代厨房管理考试指南（自学考试）》作者简介

图书目录

第一部分、同步辅导/同步训练
第一章、现代厨房管理概论
第二章、厨房组织机构
第三章、厨房人力资源管理
第四章、厨房设计布局
第五章、厨房设备与设备管理
第六章、厨房生产管理
第七章、厨房菜点创新
第八章、厨房产品质量管理
第九章、厨房卫生管理
第十章、厨房安全管理
第二部分、真题解析
第三部分、模拟试题