动物性食品副产品加工技术

第一章 综述
一 畜禽副产品综合利用现状和发展趋势
二 动物性副产品综合利用的类型
三 动物性副产品综合利用的效益
第二章 畜禽血液的综合利用
第一节 畜禽血液预处理技术
一 集血防腐技术
二 溶血防凝技术
三 消毒处理技术
四 浓缩脱水技术
五 仪器、药品及设备
第二节 血液概述
一 血浆
二 血细胞
第三节 畜禽血液综合利用方法
一 血液综合利用的意义
二 国外畜禽血液的综合利用概况
三 我国畜禽血液利用的概况
第四节 血红蛋白在食品中的应用
一 血红蛋白的含量
二 血红蛋白脱色技术
三 珠蛋白在食品中的应用
四 血红素在食品中的应用
五 仪器、药品及设备
第五节 血产品的加工
一 血液投降因浆粉
二 血液制取脱色血粉
三 猪血液及血粉制取食用蛋白
四 超氧化物歧化酶的制备
五 凝血酶的提取
六 血红素的提取
七 猪血制取的蛋白粘合剂
第三章 畜皮的综合利用
第一节 畜皮的概念及化学组成
一 畜皮的概念
二 生皮的构造
三 皮的化学组成
四 猪、牛、羊皮的组织特征
第二节 生皮的保藏
一 生皮的腐败及其原因
二 生皮的初步加工
第三节 皮革的加工
一 牛皮革加工工艺
二 猪皮革加工工艺
第四节 皮明胶的生产
一 皮明胶的性质和用途
二 明胶的生产方法
三 仪器、药品及设备
四 皮明胶的生产
第四章 动物油脂的利用
第五章 畜骨的利用
第六章 脏器的利用
第七章 猪鬃的加工
第八章 羽毛的加工
第九章 禽蛋副产品的加工
第十章 水产品的副产品加工