一、食品和食品卫生的一般知识
1．什么是食品卫生？
2．制定《食品卫生法》的目的是什么？
3．我国还颁布了哪些与食品和食品卫生相关的法律法规？
4．《食品卫生法》的适用范围是什么？
5．食品是如何分类的？
6．什么是《食品卫生法》中所指的食品，营养强化剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，食品生产经营，食品生产经营者？
7．什么是食品用工业原料？
8．食品用化工产品指哪些？
9．我国食品卫生监督管理体制是怎样的？
10．社会团体和个人对食品卫生应当如何进行监督？
二、消费者应知的食品卫生法定标准和要求
1．什么是食品卫生的法定标准？
2．食品卫生标准的制定机关有哪些？
3．食品卫生的一般标准是什么？一些特殊食品的卫生标准是什么？
4．近年更新的卫生标准有哪些？
5．《食品卫生法》规定食品的基本要求有哪些？
6．《食品卫生法》对专供婴幼儿的主、辅食品的营养卫生标准是如何规定的？
7．奶粉的卫生标准是什么？选购时应当注意哪些事项？
8．什么是保健食品？其特点是什么？
9．保健食品及其生产的卫生要求是什么？
10．保健(功能)食品与一般食品、药品和特殊营养食品的区别？
11．为什么食品中不得加入药品，有哪些例外？
12．哪些食品既是食品又是药品？
13．什么是绿色食品？
14．绿色食品的必备卫生标准是什么？
15．食品方面的新资源是什么？利用新资源有什么规定？
16．什么是食品标准代号？如何识别？
17．进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备应当遵守哪些规定？
18．酒类食品应符合哪些卫生要求？
19．啤酒的卫生标准是什么？
20．冷饮食品的生产销售有哪些卫生要求？
21．食品添加剂是什么？允许使用并制定有国家标准的食品添加荆有哪些？
22．使用食品添加剂应符合哪些卫生要求？
23．食品容器、工具及包装材料等的生产有哪些要求？
24．饮用水包装必须符合的国家卫生标准的规定有哪些？
25．为何不得利用回收纸、回收塑料等原料作为食品包装材料？
26．如何对餐具进行消毒？
27．食品的生产经营应符合哪些卫生要求？
28．餐饮业的服务卫生标准以及外卖食品的卫生要求是什么？
29．经营街头食品应符合哪些卫生标准？
30．经营火锅食品应当具备哪些卫生要求？
31．加工制作冷菜的卫生要求是什么？
32．生产经营含有添加剂的食品和原料中含有残留农药的食品，应注意哪些问题？
33．供应水产品必须符合哪些规定？
34．经营禽、畜、兽、水产动物及其制品有哪些规定？
35．哪些食品禁止生产经营？
36．食品生产经营者符合哪些卫生条件才能从事食品生产经营活动？
37．食品生产经营单位应具备哪些相应的设施？
38．食品生产经营企业新建、扩建、改建工程应符合哪些卫生要求？
39．食品生产经营人员应符合哪些卫生要求？
40．原材料采购、运输的卫生要求有哪些？
41．从事食品经营的消费者采购食品时应当注意哪些问题？
42．《食品卫生法》对食堂有哪些卫生要求？
43．食品加工厂的设计与设施应符合哪些卫生要求？
44．食品企业内部的检验机构及食品卫生管理人员的职责是什么？
45．食品厂应当如何进行卫生和质量检验的管理？
46．生产过程的卫生要求包括哪些？
47．食品的贮存应符合哪些卫生要求？
48．食品在装卸过程中要合乎哪些卫生要求？
三、消费者应当了解的食品卫生管理相关法律规定
1．食品卫生管理有哪些内容？
2．什么是食品标签？食品标签的基本要求有哪些？
3．食品标签的基本要求有哪些？
4．食品标签上必须标注的内容有哪些？
5．食品标签上允许免除标注的内容有哪些？
6．食品标签推荐标注的内容有哪些？
7．什么是保质期(最佳食用期)和保存期(推荐的最终食用期)？
8．定型包装食品和食品添加剂其包装标识和说明书应符合哪些要求？
9．食品营养强化剂的卫生管理是如何规定的？
……
四、消费者应当了解的食品卫生监督相关法律规定
五、追究生产经营者法律责任的范围和途径
附录
鄂公网安备 42010302001612号 