本书包括肉制品和罐头制品的市场准入方面的内容，肉制品内容包括：细则、实用说明、相关标准，细则收入国质检监函［２００３］５１６号《关于印发肉制品等１０类食品生产许可证审查细则的通知》中有关肉制品的部分；实用说明包括：肉制品行业发展概况、肉制品发证范围的确定及申证单元的划分、肉制品生产加工工艺及容易出现的质量安全问题、肉制品生产企业必备条件审查方法及要求、肉制品产品检验、肉制品产品抽样方法六部分内容；相关标准收入了与肉制品产品标准相关的国家标准和行业标准。罐头制品内容包括：细则、实用说明、相关标准。细则收入国质检监函［２００３］５１６号《关于印发肉制品等１０类食品生产许可证审查细则的通知》中有关罐头的部分；实用说明包括罐头行业发展概况、罐头发证范围的确定及申证单元的划分、罐头生产加工工艺及容易出现的质量安全问题、罐头生产企业必备条件审查方法及要求、罐头产品检验、罐头产品抽样方法六部分内容；相关标准收入了与罐头制品相关的国家标准和行业标准。
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