为更好地满足读者需求，本汇编第二版仍沿用第一版的形式将粮油标准汇编系列丛书分为品种质量卷、测定方法卷（上、下册）、卫生检验卷、术语卷、机械卷，共五卷。 《粮油标准汇编测定方法卷（上册）》第一版自1997年出版发行以来，大部分所收录的标准已被修订。《粮油标准汇编测定方法卷（上册）》第二版收录了截至2005年11月底以前批准发布的有关粮油测定方法的标准共计100项，其中国家标准83项，行业标准17项。本册由方法标准、工艺规程及其方法标准和辐照标准三部分组成。本汇编收集的国家标准、行业标准的属性已在本目录上标明（GB、GB/T、LS/T或NY/T等），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准、行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样；读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。本书可供粮油行业生产、贸易、监督检验、科研及管理部门使用。该书在汇编过程中承蒙国家粮食局标准质量中心同志的大力帮助，在此表示衷心的感谢。由于工作水平有限，在汇编过程中难免有疏漏错误之处，敬请广大读者批评指正。
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