鳗、鳖养殖是我国当前名特优水产的支柱产业。据1994年统计,全国鳗产量已达8万吨,产值近百亿元;鳖产量1万吨,产值30多亿元,鳗、鳖两项总产值达130多亿元,在渔业生产上已占重要的位置。为此,近几年来我国广大农村都把发展鳗、鳖养殖作为调整农村产业结构和脱贫致富奔小康的一项重要工作,并取得明显的经济社会效益。如广东顺德市养鳗4万多亩,年产商品鳗3万多吨,产值30多亿元。江苏吴江市的中国华鑫集团,1995年养鳖150万只,其中商品鳖45万只,获利4000多万元,1996年产商品鳖可达100万只。目前我国广大农村鳗鳖养殖的发展势头依然迅猛。为了适应这种生产形势,我们编写了《鳗鳖养殖实用新技术》一书,以期达到普及科学养殖技术,降低养殖成本,提高经济效益,增强市场竞争的能力,促进我国鳗、鳖养殖业稳步、持续、健康发展的目的。本书作者虽然都系鳗鳖养殖科研、生产第一线科技人员,在文字表达方面力求简明扼要,通俗易懂,内容方面技术方法具体,使读者一看即能参照进行实际操作。但由于水平有限,加上编写时间仓促,因此,书中缺点和错误一定难免,恳请读者批评指正。编著者1996年1月