冬季多吃炖菜可温阳散寒，到了冬季，由于天气寒冷，人们的新陈代谢下降，常常闭门在家，这时使用萝卜、白菜等冬野菜制作炖菜，常吃可以温暖人体、抵抗寒凉，还能防治感冒。冬至是一年当中白天最短的日子，在这天常有洗柚子浴的习惯，这不仅能享受柚子的香味，而且还能预防感冒。过年时的“七草粥”是药粥的一种，像开始时讲的那样，把在最佳采摘季节采收的草药和食用素材，进行配伍，制作成药粥，以备春天改善身体状况时使用。这种“旬”的食物的功效及作用已被现代科学研究明确证实。研究结果表明与季节外的食物相比旬的食物的营养含量确实高。为什么旬的食物具有与四季相应的效用，也就容易理解了。“一物全吃”的益处，摄取更多的微量元素。要想制作对身体有益的食谱，最好参考“一物全食”，意思就是“一种食物全部吃进去”。例如，吃果菜类和果物时，尽量不削皮，连皮一起吃，吃小鱼时，把鱼骨、鱼头一起吃，这种“一物全吃”的吃法是非常重要的。这种吃法不仅重要，而且非常合理。野菜和果物靠近皮的地方含有丰富的胡萝卜素、小鱼整个地吃下去就能摄取大量的钙及微量元素。可以说，古人几乎没有一点营养学的知识，但是通过生活经验总结了许多对人体有益的知识。禁止过多地使用化学调味品。最近，中国人在制作药膳时，有过多地使用化学调味料的倾向，过度地使用化学调味料不仅对人体有害，而且引起味觉迟钝，成为“味觉痴呆”。药膳是为了巧妙地发挥出天然食物素材原本所具有的药效和味道的食谱。所以如果使用化学调味料使味觉变迟钝，那真是有……<
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