职业技能鉴定考核试题库，食品质量检验

第一部分 命题思路及复习要求
一、命题思路
二、命题原则
（一）命题的总体原则
（二）理论知识鉴定的命题原则
（三）操作技能鉴定的命题原则
三、试卷特点
四、复习要求
第二部分 鉴定考核重点
一、理论知识鉴定要素表
二、操作技能鉴定考核重点
（一）考核内容配分结构表
（二）时间要求
（三）评分方法
（四）否定项的使用方法
（五）统一的总成绩表与配分、评分表
（六）操作技能鉴定要素表
（七）操作技能鉴定要素表的使用
第三部分 理论知识鉴定考核试题
第一组粮油、糕点、糖果、酒类试题
一、填空题
二、选择题
三、判断题
四、简答题
五、计算题
参考答案
第二组乳及制品、饮料、茶叶类试题
一、填空题
二、选择题
三、判断题
四、简答题
五、计算题
参考答案
第三组肉、蛋、罐头、调味品、酱货、腌制品类试题
一、填空题
二、选择题
三、判断题
四、简答题
五、计算题
参考答案
第四部分 组卷示例
第一组粮油、糕点、糖果、酒类试卷
初级食品检验员综合试卷（1）
参考答案
初级食品检验员综合试卷（2）
参考答案
中级食品检验员综合试卷（1）
参考答案
中级食品检验员综合试卷（2）
参考答案
高级食品检验员综合试卷（1）
参考答案
高级食品检验员综合试卷（2）
参考答案
食品检验技师综合试卷（1）
参考答案
食品检验技师综合试卷（2）
参考答案
……
参考文献