为了比较全面地反映不同生态区的科研生产情况,广泛地搜集了资料,资料来源包括公开出版发表的书籍、文章;省和省以上学术讨论会论文汇编,省及省以上科研成果资料。本书共分六篇。第一篇概论,包括蚕豆的起源、分类、生产分布、区划、问题及展望,由郎莉娟编写。第二篇蚕豆生理生态,包括蚕豆生物学、环境条件、光生理、水生理、营养生理、激素生理以及根瘤固氮、落花落荚,由夏明忠编写。第三篇蚕豆的遗传育种,包括蚕豆遗传变异、品种资源、良种选育及良种繁育,由郎莉娟编写。第四篇蚕豆的耕作栽培,包括蚕豆的土壤耕作、播种、群体结构、灌溉、施肥、田间管理、收获贮藏以及专用蚕豆栽培技术,由叶编写。其中施肥一章由赵丽芬编写。第五篇蚕豆的病虫草鼠害,包括病虫草鼠害的种类、发生规律及防治措施,由杨曾实编写。其中病害一章由王家和编写,鼠害一章由马廷耸编写。第六篇蚕豆的开发利用,包括蚕豆开发利用的营养特点,制粉工业、豆乳制品、酱类酿制、食品菜肴制作、保鲜与罐头制作、药用保健及在环保监测上利用、饲料及其他利用,由叶茵编写。