酒店营销学

第一章　酒店营销概述
第一节　市场营销及其观念演变
[资料]1—1　几种需求状态及相应的营销任务
[资料]1—2　关于市场营销的定义
[案例]1—1　三名推销员
第二节　酒店市场营销
[资料]1—3　中国星级酒店现状
[案例]1—2　香格里拉的营销理念
[资料]1—4　酒店营销观念四要点
第三节　酒店市场营销学的研究对象、内容和方法
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第二章　酒店营销环境与消费者购买行为
第一节　酒店营销宏观环境
[资料]2—1　恩格尔系数
[资料]2—2　经济成长阶段理论
[案例]2—1　东亚饭店的环境分析
[案例]2—2“合家欢”营销
[案例]2—3　饭店登记结账（Check in／out）技术二例
第二节　酒店营销微观环境
第三节　酒店营销环境分析
[案例]2—4　“肯德基”的营销环境分析
第四节　酒店消费者行为分析
[案例]2—5　面向工薪天地宽
[资料]2—3　会议市场
[案例]2—6　剩酒留着下次喝
[案例]2—7　以貌待客要不得
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第三章　酒店营销调研与预测
第一节　酒店营销调研
[资料]3—1　网上调查的优势
[案例]3—1　酒店市场调查表实例
第二节　酒店营销预测
[资料]3—2　影响酒店业未来的、至关重要且相互关联的七个因素
[资料]3—3　我国饭店业发展的前景
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第四章　酒店目标市场的选择和市场定位
第一节　酒店市场细分
[案例]4—1　细分酒店市场，提供多样化的产品
第二节　酒店目标市场的选择
[案例]4—2　从年龄段寻找目标市场：麦当劳目标市场——少年儿童
第三节　酒店市场定位策略
[案例]4—3　法国地中海俱乐部的市场定位
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第五章　酒店营销战略与营销组合决策
第一节　酒店营销产品一市场发展战略
[案例]5—1　全能电视——文华东方酒店的客房设备革命
[案例]5—2　麦克唐纳快餐连锁店
[案例]5—3　百味迎百客　一楼一特色
[案例]5—4　“雅高”与“首旅”携手，共创“美居”国际品牌
[案例]5—5　交通银行与万士力公司联合推出酒店预订业务
[案例]5—6　痛失先机
第二节　酒店竞争战略
[资料]5—1　杭州餐饮业的新变化
[案例]5—7　运用差异化战略改造老饭店的实践案例
第三节　酒店营销组合
[案例]5—8　华都酒店2001年营销组合规划
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第六章　酒店产品策略
第一节　酒店产品概述
[案例]6—1　丽城假日酒店的中国传统文化氛围
第二节　酒店产品生命周期策略
[案例]6—2　“丁山”餐饮
[案例]6—3　上海锦江酒店（北）12楼川菜餐厅以特取胜的构思
[资料]6—1　酒店产品的“未老先衰”现象
第三节　酒店新产品的开发
[案例]6—4　酒店新产品实例
[资料]6—2　全套房酒店
[案例]6—5　风格独特的“红楼宴”
[资料]6—3　时间的重要性
[案例]6—6　情人节　新产品策划
第四节　酒店产品品牌
[资料]6—4　品牌的价值
[案例]6—7　希尔顿酒店的品牌战略
[案例]6—8　首创公务酒店的品牌形象
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第七章　酒店定价策略
第一节　酒店定价概述
[资料]7—1　上海新锦江大酒店房价表
[资料]7—2　市场竞争状况与价格制定
[案例]7—1　一杯鸡尾酒值多少钱?
[案例]7—2　盲目竞争的恶果
[案例]7—3　餐饮包餐的合理定价
第二节　酒店产品的定价目标及方法
[案例]7—4　基围虾多少钱一斤
[案例]7—5　价格竞争中的暗渡陈仓
第三节　酒店产品的定价策略
[案例]7—6　高档酒店春节　期间的亲民战
[案例]7—7　喜来登旅馆公司的价格策略
第四节　酒店产品价格的调整
[案例]7—8　休布雷公司巧定酒价
[案例]7—9　凯宾斯基饭店：决不降价——五星饭店五星价
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第八章　酒店营销渠道策略
第一节　酒店营销渠道概述
[资料]8—1　GDs给中国饭店业带来的新机会
第二节　酒店中间商
[案例]8—1　广东“国旅假期”：打造华南最大旅游批发商
[案例]8—2　康奈尔饭店的旅游代理商项目
[资料]8—2　日本旅行社对饭店的选择
[资料]8—3　酒店联销协会
第三节　酒店营销渠道的选择策略和调整策略
[资料]8—4　酒店分销渠道发展趋势
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第九章　酒店促销策略
第一节　酒店促销概述
[案例]9—1　喜来登酒店的促销实践
[案例]9—2　天旺大酒店的推式促销策略
第二节　酒店促销广告
[案例]9—3　6元汽车旅馆的广告促销
[资料]9—1　酒店互联网广告
[案例]9—4　麦当劳购买2万块户外广告牌
[案例]9—5　假日旅馆的电台广告
r案例]9—6　西安餐饮业促销广告大战——酒香也怕巷子深‘
第三节　人员推销
[案例]9—7　信息咨询中心
[资料]9—2　成功的推销员
[案例]9—8　一个人员推销的实例
第四节　营业推广
[案例]9—9　希尔顿酒店的特制品广告
[案例]9—10　“标志”客栈的营业推广
第五节　酒店公共关系
[案例]9—11　一次成功策划和实施的公关活动
[案例]9—12　酒店新闻发布会的策划和组织
[资料]9—3　酒店处理投诉应遵循的原则
[案例]9—13　东方宾馆利用传媒宣传扩大影响
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第十章　酒店营销管理
第一节　酒店营销活动的管理过程
[案例]10—1　英国佛特旅馆的市场调研与市场细分
[案例]10一2　酒店餐饮产品获利性控制实例
第二节　酒店营销计划的制定与实施
[案例]10—3　酒店营销组合策略实例
[案例]10—4　丽兹·卡尔顿饭店：内部营销为本
[案例]10—5　龙柏饭店婚宴组合策划书（1998年1月）
第三节　酒店营销组织
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
第十一章　酒店营销创新
第一节　酒店营销创新概述
第二节　酒店营销观念创新
[案例]11—1　无锡湖滨——创新全国首家“绿色饭店”
[案例]11—2　导入CIS——上海宾馆的改革意识先行
[案例]11—3　女子客房——为单身女性提供特殊服务
[案例]11—4　前门饭店——京剧夜生活倾倒众老外
[案例]11—5　万怡国际——再造一流品牌
第三节　酒店服务创新
第四节　酒店营销手段创新
[案例]11—6　网络营销可以使酒店和客人实现双赢
[案例]11—7　关系营销——查尔斯饭店的绝招
本章小结
主要概念与术语
复习思考题
主要参考文献