20种热情火锅

　　从5种高汤开始，传授20种大受欢迎的火锅汤底，并巧配30种火锅蘸酱……让大家热热闹闹过一个回味无穷的火锅秀哦！如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。红豆饭、花香饭、栗香饭、青木瓜饭、荞麦红枣饭……简单米饭搭配不同杂粮、蔬菜、水果，就能组合出35种健康吃法。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

　　苏信川，从中学时代起即投身餐饮业，至今已有近20年的烹调资历，并拥有中餐乙级执照与中餐素食类丙级执照，且曾在多家餐厅如宜兰喜宴餐厅、新天林餐厅等，分别担任副主厨与主厨职位，也办过无数的大型外烩筵席。至今在杨桃烹饪学校担任中餐老师已2年，是深受学生好评的一位烹饪老师。喜爱吃火锅的苏信川老师，此次在本刊的邀请下设计出20款市面上最受欢迎的火锅，让读者不用出门花大钱就可以在家做出美味好火锅，尽情享受围炉的乐趣，在冬日里更是能其乐融融地边吃边驱除冷冬的寒意。而且，他还贴心准备了30种火锅蘸酱，让你可以搭配适合的火锅食用，提升食材的美味。现在，苏老师就邀请大家一起动手学习好吃又美味的火锅哟！