山野菜保鲜贮藏与加工

定　价：¥7.40

作　者：	陈功
出版社：	中国农业
丛编项：	建设社会主义新农村书系
标　签：	农业科学

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ISBN：	9787109109582	出版时间：	2006-06-01	包装：	简裝本
开本：	32开	页数：	199	字数：

内容简介

　　本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。

作者简介

暂缺《山野菜保鲜贮藏与加工》作者简介

图书目录

出版说明
前言
一、山野菜保鲜贮藏基础知识
(一)山野菜保鲜贮藏原理
(二)山野菜组织结构与保鲜贮藏
(三)山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏
二、山野菜保鲜贮藏
(一)常温保鲜贮藏
(二)低温保鲜贮藏
(三)气调保鲜贮藏
(四)盐渍保鲜贮藏
三、山野菜加工
(一)山野菜特点与加工利用概况
(二)山野菜的脱水加工(干制品加工)
(三)山野菜真空冷冻干燥
(四)山野菜罐头
(五)山野菜的盐渍加工
主要参考文献