食品营养与安全分析测试技术

定　价：¥38.00

作　者：	宋治军
出版社：	西北农林科技大学出版社
丛编项：
标　签：	标准规范

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ISBN：	9787810921053	出版时间：	2005-12-01	包装：	简裝本
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本书较全面、系统地介绍了我国食品营养与安全分析测试现状、分析样品的采集与处理方法、分析测试误差及质量控制措施；食品营养成分蛋白质、碳水化合物、脂类、有机酸、维生素等分析方法；食品安全因子环境染物、药物残留、生物毒素等分析方法。本书集经典分析与国内外先进仪器分析方法于一体，较全面反映了我国食品营养与安全分析测试现状，可供食品生产企业、食品质检机构从事食品质量分析的人员参考使用，同时也可供高等院校食品科学与工程学科有关专业师生参考。

作者简介

暂缺《食品营养与安全分析测试技术》作者简介

图书目录

第1章　绪论
　1.1　概述
　1.2　食品分析测试特点
　1.3　食品营养与安全分析技术的发展与回顾
第2章　样品的采集与处理
　2.1　样品的采集原则
　2.2　样品采集的方法
　2.3　样品采集的数量
　2.4　样品的保存与处理
第3章　分析测试的误差及质量控制
　3.1　分析测试中有效数字的应用
　3.2　误差种类与表示方法
　3.3　实验数据处理与测定结果的统计表示方法
　3.4　分析测试的质量控制
第4章　蛋白质、氨基酸
　4.1　蛋白质
　4.2　氨基酸
第5章　碳水化合物
　5.1　还原糖的测定
　5.2　总糖的测定
　5.3　蔗糖的测定
　5.4　葡萄糖的测定
　5.5　可溶性固形物的测定
　5.6　碳水化合物的测定
　5.7　淀粉的测定
　5.8　粗多糖的测定
　5.9　甘露聚糖的测定
　5.10　粗纤维的测定
　5.11　果胶的测定
第6章　脂类、有机酸
第7章　维生素
第8章　营养元素
第9章　环境
第10章　药物残留、生物毒素
第11章　重金属及其他有害物质
第12章　食品添加剂