随着改革、开放的不断深入和社会主义市场经济的建立，食用菌生产已成为广大农村脱贫致富奔小康的重要门路之一，并逐渐成为出口创汇的新兴产业。平菇和金针菇栽培历史较久，在食用菌生产中占有很重要的地位，栽培范围广，发展快，不少地方已形成规模生产。在栽培技术方面，也在不断地革新，特别是近年来，在菌株选育和菌种生产、栽培材料和配比改革，以及栽培方式和方法等方面都有了突破性的进展。为了提高食用菌生产者的科学技术水平，更好地掌握和应用国内外有关平菇和金针菇栽培的新技术、新工艺、新经验、新成果，从而提高食用菌栽培的经济效益。我们根据多年来从事食用菌生产和科研的实践，编写了《新编平菇金针菇优质高产栽培技术》这本小册子，力求做到理论联系实际，通俗易懂，科学实用。在编写中，基础理论部分除与生产实际紧密相关的作些扼要介绍外，着重阐述菌种生产、栽培方法和病虫害防治等方面的新技术、新方法。并且尽量做到避免重复阐述，增加篇幅，因此在小册子中适当做了交错安排，如各种栽培法的培养料是互通的，但在编写时进行错开介绍；又如两菇的一些主要病虫害种类也是一样的，就把它合并起来阐述，其目的是避免繁杂，以期能为食用菌栽培者提供一些有益的参考。
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