水果和蔬菜一样，含有大量的维生素和无机盐，而且色香、味美，极易为人们接受。水果中所含的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，可被机体直接吸收、利用。水果中含有大量果胶，是我们平常制作果冻和果酱之类的必需材料。果胶能阻止肠道内有致癌作用的胆酸的重吸收，并使之排出体外。在动物实验中，还证实果胶能与体内的放射性污染元素结合，使其以无害的形式排出体外。同时，新鲜水果尤其是柑橘类水果中，含有一种生物类黄酮的抗癌营养物质，它能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶抗癌活力，帮助脂溶性的致癌物质转化为水溶性物质，使其不易被吸收而被排出体外并可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。我们可随季节的变换选用新鲜水果，如初夏的草莓、樱桃、杏、李子；炎夏的西瓜、葡萄、桃子；入秋水果大量上市，苹果、梨、晚桃、橘子、香蕉均可选用。柿子、红枣、山楂虽说不如香蕉、橘子诱人，但柿子的营养价值胜过苹果、梨、红枣，其中维生素C含量高于柑橘7~10倍，山楂中维生素A、维生素C含量都是橘子的2～3倍。冬季可选择北方贮存的苹果、梨，也可选择南方的柑橘和香蕉。
鄂公网安备 42010302001612号 