新编家庭医疗保健营养全书

第一章 了解营养素——它是人体大厦的“砖石”
一 能量：维持生命的燃料
1 能量平衡的调节
2 对能量代谢的适应
3 影响能量需要量的因素
4 能量单位及换算系数
二 蛋白质与氨基酸：打造人体的材料
1 蛋白质的生理功能
2 蛋白质的质量及必需氨基酸
3 蛋白质的消化、吸收与代谢
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三 脂肪：热能的发电站
1 脂肪和类脂
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四 碳水化合物（糖类）
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五 水——维持生命的液体
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六 维生素：维持机体健康必备的营养素
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第二章 日常基本实用食物——人生命的养料
一 谷类：中国人的主食
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二 豆类：一流的保健品
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第三章 实用保健食物——给你青春给你美丽
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第四章 合理膳食与合理烹调——最佳才是最好
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第五章 生理条件与营养——合理安排莫超标
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第六章 特殊作业环境与营养——开一个好“偏方”
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第七章 营养治疗——吃喝出健康
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第八章 食品卫生——干干净净，吃了没病
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