食用菌栽培在我国具有悠久的历史。自改革开放以来，由于我国政府的高度重视，我国食用菌行业取得了突飞猛进的发展，食用菌产量居世界第一。在国内农产品年总产值中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，成为农业经济中的一项重要产业。在发展较快的地区，菇菌产业已成为当地农村经济的支柱产业，正因如此，发展菇菌生产更加受到许多地区的地方政府和生产者的重视。 近几年来，河南省立足自然资源丰富和劳动力密集的优势，大力发展食用菌产业，使这一产业呈现了发展速度快、效益好的特点。至2003年，河南省食用菌总产(鲜重)达169．9万t，产值59．5亿元，双双跃居全国首位，取得了历史性突破。濮阳市大力发展食用菌产业，特别是珍稀食用菌栽培、白灵菇等珍稀食用菌栽培已成为全国重要的生产基地之一。随着现代科学技术的发展和应用，我国食用菌生产发生了重大变化，从业人员增加，栽培地域扩大，品种多样化，方法创新，技术日臻完善，逐步朝着专业化、机械化、集约化、规范化方向发展。广大食用菌生产者、经营者迫切需要了解、认识和掌握食用菌栽培新技术、新工艺、新方法、新品种，以解决实际生产中遇到的技术难题，提高食用菌栽培的技术水平和经济效益，这就需要更广泛地普及食用菌科技知识。为此，我们在总结濮阳市食用菌生产的龙头企业和专业户的实践经验的基础上，结合自己在指导食用菌生产中积累的心得体会，并参阅了大量资料，写成这本《食用菌栽培指南》。本书是一部专门介绍地方食用菌生产技术和经验的普及性技术读物，常规生产种类以及栽培技术尚未成熟的珍稀菇未列入。对菌菇生产常规技术也一概从略。
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