《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编是在2003年出版的《中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷》（第二版）的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2003年7月至2005年12月底发布的肉、禽、蛋及其制品的国家标准92项和行业标准43项。本汇编主要内容包括：第一部分肉及其制品标准，第二部分禽、蛋及其制品标准，第三部分试验方法标准，第四部分相关标准和卫生管理办法。本汇编每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排，其中国家标准按标准号由小到大编排，行业标准按字母次序编排，相同行业的标准按标准。本书在编辑过程中，将涉及的标准修改通知单附于相关标准后，标准修改单的依据如下： GB 9959．1-2001《鲜、冻片猪肉》根据国标委农轻函[2003]103号文修改。
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