时下，一股食素之风蔚为流行，都市中的时尚贵族们厌倦了这个城市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上油腻的鱼肉海味，她们开始希冀从素食中寻觅一缕清香、一份健康。在她们的观念里，素食和环保、动物保护一栏，已代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。她们推崇健康自然的饮馔之风，不追求浓烈的厚味饮食，把“平易恬淡”作为饮食的基本原则。这是因为肉食中的动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸，长期食用容易引起胆固醇过高及心脑血管方面的疾病，增加致癌的可能性。而素食却可净化血液，有利于人体机能均衡发展，增强免疫力。少食荤、多食素、保持营养的“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）成为了她们的养生之道。拥有美丽是每一个时尚贵族的不懈追求，素食就是她们最为有效的美容佳品。它使人体血液里的乳酸减少，有害的污物得以清除。长期食素后，全身即会充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然就白嫩光滑，从而由内而外地透露出健康与美丽。同时，用素食方法来减肥也相当有效，因为素食中纤维质多，能减少消化过程中对脂肪的吸收，达到自然减肥的功效。大戴《礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”素食者通常给人一种神气清爽、聪慧灵巧的感觉。事实上，这并非只是一种感觉，而是有科学根据的事实。因为让我们人类大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。所以，食素还让以脑力劳动为主的都市时尚贵族们聪慧过人，时刻保持敏锐的思维与准确的决策力。素食主义，更代表着一种回归自然、回归健康、保护地球生态环境的文化理念。它让迷失在现代都市生活里压力重重、困惑彷徨的时尚新贵们体验到了一种摆脱喧嚣和欲望后的愉悦，励练着他们一种朴素、安全、纯净、韧性的人生态度。今天的素食主义已淡去了宗教的味道，而体现着现代人类文明的进步与道德感的升华。讲求效率的现代人，在拥有了营养均衡的健康饮食的同时，又让人性的光辉沐浴了世间一切生灵，履行了作为人类保护所生存的地球家园所应负的责任与使命，选择这样一种两全其美的生活方式——素食主义，正是我们最时尚与完美的行为！P10-11
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