《教育部高职高专规划教材:粮油加工技术》对近年来国内外粮油加工中应用的新技术如糙米调质技术、营养米生产技术、小麦粉营养强化技术;新工艺如谷糙分离工艺、小麦碾皮制粉工艺、油脂连续式精炼工艺;新设备如MGLQ(T)25×2型双座砻谷机、BSPB型超白Ⅱ型碾米机、MDDL型八辊磨粉机等多种设备作了较为全面的阐述及分析,同时对21世纪新型磨粉机及高硬磨辊、油脂加工的浸出法制油及连续式精炼工艺流程也有较详尽的阐述。为粮油新产品的开发及增值利用,提高企业经济效益,本教材详细叙述了粮油加工副产品的增值利用途径。《教育部高职高专规划教材:粮油加工技术》是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分七章,在介绍粮油品质及其理化性质、粮油原料的前处理的基础上,主要介绍了稻谷加工、小麦加工、植物油脂加工的工艺、操作和设备等,粮油加工副产品综合利用,HACCP在粮油加工过程中的应用等内容。《教育部高职高专规划教材:粮油加工技术》可作为高职高专院校食品类专业教材,也可作为粮油加工企业培训教材。