本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，这些菜肴历经百年传承延续，堪称百吃不厌。包括冷菜、热菜和羹汤三大门类，蔬菜、禽蛋、水产、畜肉四大品种，原辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，菜肴的特点交代清晰，尤其是烹饪的关节点特别提醒，即使厨事技艺不精者，也可烹饪制出色香味俱佳，悦目可口的菜肴，不失为是普通家庭日常用餐或家庭宴请亲朋好友的美味佳肴。本书给以读者的不仅是一本菜谱，而且是一份技艺，可以自我尽情享受传统家常菜的美味；给以读者不仅是自己动手的一份情趣，而且是一种将家厨的烦恼转化为快乐的观念；给读者的不仅是食品营养知识，而且是一个健康家常菜的生活方式。凝聚了几千年中国人的饮食智慧炼就，全国各地著名家常菜，经得住岁月的考验，仍将代代相传，传统老菜，历久弥新！本书从中国八大菜系千余款菜谱中精选了260余款传统的家常菜，兼有南北风味，力求突出健康饮食理念，每款菜肴或原料都注明食养或食疗功效。挑选了部分菜肴的典故附在菜谱之后，可使家庭主妇（主夫）在掌勺之时，增加下厨的乐趣。
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