目前，我国南方葡萄生产处于一个全新的发展阶段，传统的小规模、分散、单一的生产方式已不适应新形势的要求，规模化、标准化、专业化、品牌化、产业化的现代生产方式逐渐形成。在这一新的发展时期，消费需求也随着发生相应变化，安全优质的葡萄越来越受欢迎，促使品种更新不断加快，生产技术从以高产为目标转变到以安全优质为目标，设施栽培、套袋、控产栽培等新技术逐渐应用，为此，本书始终围绕优质、安全这一主题，注重理论与实践的结合，体现科学性、先进性和实用性，比较系统全面地介绍了南方葡萄生产的现状与发展前景，南方鲜食葡萄区草和国内外优良葡萄品种与砧木介绍，葡萄罢工建立，整形修剪与枝蔓管理，保花保果与疏花疏果，增大果粒与提高品质，土、肥、水管理，主要病、虫、鸟害的发生与防治，设施栽培，葡萄二次果栽培技术，采收、分级、包装和运输、销售，葡萄酒的简易加工酿造技术等内容。供科研人员、农业技术人员、农村基层干部、农林院校师生及广大果农参考。
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