在食用菌生产、经营和贸易中，产业对相关标准的日益迫切。标准作为一种生产和流通的共同技术依据，在行业发展中起着重要作用，特别是在已经完成产量扩张的今天，标准化是提高质量、降低成本、增加效益、开拓市场的关键性战略措施。为了给广大食用菌生产者、经营者、消费者以及质量监督检验机构提供科学的检验方法和技术依据，特将2005年底以前颁布的60多个食用菌国家标准和行业标准汇编成册，同时将国际标准、美国和加拿大相关标准、食用菌多种农残的国际限量标准，以及美国、欧盟、日本数十种农残的限量标准编译入册本汇编，还将我国相关法律法规附于正文之后，以便行业的规范和管理。为了使用者的方便，本汇编由基础标准和通用技术规范、卫生标准、试验方法和检验规程、菌种标准、产品标准、国际标准及参数、相关资料和附录八部分组成。本汇编是食用菌行业广大科研、教学、生产、经营、质量监督检验等人员的必备工具书。
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