大蒜Garlic简介：又名胡蒜、独蒜、大蒜头等，百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎，栽培为一或二年生。原产于亚洲西部高原。汉代张骞通西域时引入我国中原地带。在我国已有2000余年历史。最初因引自胡地，叫做胡蒜，因其头大，后改称为大蒜。医学典故：大蒜是药草世界的奇兵，古埃及人不仅膜拜它，还让奴隶食用以强身健体。大蒜不但具有千百种功效，从对付耳朵感染到预防心脏病、癌症，无一不能，而且拿来治疗肺结核，也相当成功。在1950年，史杯哲医生在非洲利用大蒜来治疗霍乱、斑疹、伤寒、阿米巴痢疾等疾病，结果相当成功。埃及古手稿中曾记下大蒜22种以上的药性用途。中国古书也有记载大蒜的功效：包括治疗人类的麻风，及马匹的凝血异常等。6世纪初，中国人就把大蒜当作抗生素和抗炎剂用，至今仍是中国人最常用的药草之一。营养师健康提示：大蒜中的大蒜辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用就会降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。过量食用大蒜会影响视力。有肝病的人过量食用大蒜，会造成肝功能障碍，引起肝病加重。营养与功效：性味辛、温，入脾、胃、肺、大肠经。大蒜的营养十分丰富，新鲜蒜头中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁，维生素A、维生素C及B族维生素等多种微量元素。此外大蒜所含的辛辣物质——大蒜素，具有杀菌防腐的作用。经常食用可以减少体内病毒性细菌的感染。大蒜有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效地防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。大蒜汁还能降低糖尿病血糖。大蒜中的挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜中的微量元素硒可以抗衰老，因此大蒜具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用使它成为少有的天然保健食品。
鄂公网安备 42010302001612号 