餐饮业卫生规范管理图解

定　价：¥60.00

作　者：	中华人民共和国生部中国烹饪协会编
出版社：	人民卫生出版社生
丛编项：	餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范从业人员培训指定系列丛书
标　签：	经营管理

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ISBN：	9787117076357	出版时间：	2006-07-01	包装：	精装
开本：	32	页数：	176	字数：

内容简介

　　本丛书依据卫生部2005年发布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，由卫生部卫生监督中心、中国烹饪协会组织专家编写而成，内容涉及个人卫生、餐用具消毒、采购与贮存、加工经营场所、食物中毒预防与处理、卫生管理与HACCP管理体系、粗加工与切配、烹调操作、备餐供餐及集体用餐配送与专间等。全书图文并茂，相映成趣，文字简洁明了，便于读者理解。该书适用于针对餐饮业从业人员的卫生培训工作。