随着我国人民生活水平的提高,食品科学研究的迅速发展,各种营养资源的开发和利用,人们将获得越来越丰富的食物。因此,食物养生,已日益受到人们的关注。 在日常生活中,如果人们不了解各种食物的性质和特点,不讲究饮食的科学,将有损健康,也达不到强身防病、延年益寿的目的。现代医学研究证明,常见的肥胖症、高血压、心血管病、结石症、糖尿病等疾病,均与营养过剩或营养失调有关。许多疾病的调理与康复,与合理选择食物有关。所以,为了使广大读者了解食物养生的知识,掌握合理饮食的科学方法,特意编著《科学养生食话食说全书》一书。本书站在普通家庭日常生活视角上,收录了近240种常见的动植物食品、饮品及制品,通过传统中医药理论和现代营养学两个途径,以公正、亲切的态度,科学详尽地阐述各种食物的营养保健功能,并在实际运用方面给予操作性的指导,把人们最关注的健康知识融入日常饮食中,对现代家庭极具参考价值。