儿童补锌钙铁营养菜精华

　　原料猪肘子1个，菠菜200克，葱段15克，姜片20克，料酒、酱油（老抽）各20克，精盐8克，白糖5克，味精2克，湿淀粉10克，花生油20克。操作提示猪肘子皮的油脂一定要刮净，否则成菜会有异味。制作步骤（1）猪肘子治净，下八沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放入清水、料酒、酱油、白糖、精盐，下八猪肘子、葱段、姜片烧开，煮熟捞出，剞上十字花刀，放八容器内，再加入煮肘子的原汁200克。（2）肘子放入蒸锅内，用大火蒸约1.5小时，至熟烂取出，汤汁滗入净锅内。另将锅内放花生油烧热，下八切成段的菠菜煸炒至熟，出锅铺在盘内，再将肘子放在菠菜段上。（3）锅内汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子、菠菜段上即成。

　　郭玉华石家庄烹饪学校烹饪讲师，大学毕业，国家特一级烹饪师。专注于饮食文化研究及烹饪教学工作。编著出版了《中国著名菜系精选教材》、《东北风味名菜谱》、《药膳美味30种》等三十余部烹饪书。