保健荤膳

　　美国考古学家在肯塔基州曾发掘出两处遗址，一处是以肉食为主的游牧部落，一处是以素食为主的农耕部落。通过考古营养学分析，游牧部落的幼儿和少年死亡率比农耕部落低，因为农耕部落的幼儿在哺乳期的饮食仅仅是玉米糊之类，没有动物蛋白的补充，因此易患各种疾病，死亡率高。从尸骨中还发现，农耕部落的蛀牙和头骨骨质变化比例也很高。可见，禁食动物性食品并不是保持健康、延年益寿的必备条件，相反动物蛋白质的不足会影响人身健康状态。《保健荤膳》向您介绍了各种动物肉类、脏器的性味和对人体的保健养生功能，保健荤膳的烹调食用方法、保健荤膳谱以及药用验方相信它会让您能够正确地了解和对待肉类食品，使您不会失去餐桌上肉食飘香的生活享受。

　　王冰，中国首批高教餐饮职业经师资成员，中式调剂师、中国药膳师。主编和参编《新概念中华名菜谱：山东名菜》、《中华名优小吃集锦》、《食品雕刻》、《健康餐桌丛书》、《餐饮人力资源管理》等。