水产品质量检验

第1章 产品基本知识
第一节 概述
第二节 水产品分类
第三节 水产加工品分类
第2章 检验基本知识
第一节 溶液的基础知识
第二节 一般溶液的配制
第三节 标准溶液的配制
第四节 常规化学分析技术
第五节 采样、样品制备和检验中的基本要求
第3章 常用分析仪器
第一节 水产品检验常用仪器
第二节 检验新技术和分析仪器
第4章 水产品标准
第5章 抽样及样品制备
第一节 抽样要求
第二节 样品制备
第6章 感官检验
第一节 感官检验基本要求
第二节 品名和种类鉴定
第三节 感官检验方法
第四节 物理检验方法
第7章 化学检验
第一节 水分的测定
第二节 蛋白质的测定——凯氏定氮法
第三节 脂肪的测定——索氏抽提法
第四节 盐分的测定
第五节 灰分的测定
第六节 泥沙杂质的测定
第七节 凝胶强度的测定（适用于球脂检验）
第八节 鲜度检验
第8章 添加剂检验
第一节 明矾的测定
……
第9章 有害金属的检验
第10章 放射性物质检验
第11章 残留检验
第12章 目前国内外关注的残留物检验
第13章 寄生虫和天然毒素检验
第14章 微生物检验
参考文献