本书的主要内容包括:前言;摘要;缩略语;官方汇率;导言;中国乳业生产;中国乳品消费;中国乳品贸易;中国乳业政策;国际乳业贸易自由化;计量模型;加入WTO对中国乳业的影响;结论与政策建议;参考文献;附件1:乳品消费调查;附件2:CATP模型预测数据表;附件3:乳品消费灵敏度检验;附件4:世界乳业贸易政策改革的经济影响;附件5:中国乳品贸易;附件6:中国乳业生产;发展乳业不仅能改善中国居民膳食结构、提高国民身体素质,而且对新阶段促进农村产业结构调整、提高农民收入具有重要意义。加入WTO将促进中国农业参与经济全球化进程,推动中国乳业国际化的发展,给中国乳业发展带来巨大机遇和挑战。本书旨在分析中国乳品生产、消费、贸易和政策的基本趋向,评估加入WTO对中国乳业发展的影响,为加入WTO后中国乳业发展提供战略方案与政策选择依据。