营养对维护人体健康有很重要的作用。良好的营养可以使人精力充沛,保障身心健康。如果营养过少,就无法补充机体活动的需要,就会导致营养不良,造成抵抗力降低,体弱多病。如果营养过剩,也会引发各种疾病,造成所谓的“现代文明病”等。只有合理搭配,才能供给人体从事劳动、维持生命、保持体温、调节生理功能等的营养物质。按照营养学家的说法,我们的身体需要六大营养素,这六大营养素分别为碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水,它们虽然性状不同,但是其来源却是相同的,都来自于食物。本书提供了人们进行合理膳食搭配的依据——不仅有各类食物的营养特点,还有以这种食物为主做成的菜肴。我们期待着这本书能够成为人们居家必备的实用性图书。