好吃宴客健康素

　　在家请客，是很多人觉得麻烦的事，第一，要想菜色；第二，要大肆采买一番；第三，要花长时间在厨房烹煮，搞的整间乱七八糟、油腻腻又全身油味。这三大理由就足够让许多人宁愿花多一点钱到外面办桌，也不愿自己在家里烹煮请客。在我教学这数十年来，教过许多的学生，也遇过学生有许多的问题，碰过最多的就是“要如何在家办桌请客？”学生常提到“老师，办桌，我不会耶！”、“请客要煮很多菜，我又不会很多菜色，而且好像很麻烦，很累人耶！”、“老师，采买东西、设计菜色，很繁杂呢！”，这许多的问题似乎都一直重复出现在不同批的学生身上。看起来，“请客人”还真的好像很麻烦、很累人呢！不然，怎么这么多年来，我都经常遇到学生提问这个问题呢？也就因为这样，在我出版的许多食谱里，我也专为宴客设计了一些主题，不过，那些大都是以荤食为主，没有真正为了素食的宴客菜设计成一本书。这次有了这个机会，让我为吃素的朋友尽点心力，也让吃腻了荤食的朋友，有变换口味的机会。其实，不论是荤食或是素食，请客最重要就是心意，第一要有心意，其他一切都不成问题了。大家想想，三五好友小聚，全家团圆围炉，这是多么愉快的人间享乐啊！这么愉快的时光，当您在为菜色的设计、请客时的准备烦恼时，都会在客人的喜悦表情下完全忘却呢！为了让大家对在家办桌表现充分的信心，在这里，我提供了50道适合宴客的美味佳肴，包括了冷盘、菜肴、汤品及点心，可说是应有尽有，而且在食谱里，我还详细的记录上几人份及烹调时间，让大家在事前准备时，能有确实的资讯及掌握。另外，对于请客时该注意的大小事项，例如菜单的设定、采买的技巧、烹煮的诀窍等等，您想要知道的请客细节，我都尽量为大家想到，主要就是希望能够让大家跟我一同分享办桌请客的愉悦心情，这种感受，真的，只要亲自下厨才能体会的。 这样一本贴心的食谱，我相信您会喜欢，因为我的用心，大家一定能感觉到。相信我，从这本书里您会找到您需要的。请客将不再让大家烦恼，而是让您高兴愉快的用美食与大家一同分享快乐！

　　林美慧，著名美食料理专家，代表作《简易家常寿司》、《一根鸡腿》、《5分钟低卡小菜》、《一个人吃素》等。